BOCADOS DULCES

Crema de coco con piña

20:51

Esta receta es unas fichas que venían con la revista Pronto hace un par de años, yo a mayores le he añadido el puré de piña y así le aportamos a la crema un extra de vitaminas y frescura.


Aviso, apta sólo para aquellos a los que les gusta el coco rallado.






Ingredientes:


1/2 litro de leche


100 gr de azúcar


3 yemas


25 gr de maicena


50 gr de coco rallado


100 gr de piña fresca


licor de coco


caramelo líquido.



Elaboración.


Disolvemos la maicena en un poco de leche, el resto la mezclamos con el coco rallado y llevamos a ebullición, en cuando hierva retiramos del fuego.

En un cazo mezclamos las yemas con el azúcar y vamos añadiendo lentamente la leche caliente y la maicena sin dejar de remover.

Llevamos nuevamente al fuego y removemos continuamente hasta que espese. Retiramos y volcamos en nuestros recipientes previamente caramelizados. Enfríamos y guardamos en la nevera al menos unas 2 horas.

Antes de servir preparamos el puré de piña. Simplemente la trituramos con un poco de licor de coco y extendemos sobre la crema. Le podeis añadir azúcar pero si la piña está en su punto no hace falta. Si lo van a tomar niños sustituímos el licor por zumo de piña.







Fácil, rápida y sabrosa, si os gusta el coco rallado no os la podeis perder y si os gusta la piña colada tampoco. A mi la combinación de piña y coco me encanta, son el matrimonio perfecto.





La próxima vez probaré con leche de coco en lugar del coco rallado, para que la textura sea lisa sin las hebras del coco. Si lo probais vosotros primero no dejeis de contármelo.


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24 comentarios

  1. me gusta, megustaaaa! el coco y la piña y todo lo que lleva.... deliciosa!

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  2. Que buenoooooooooooo!!!! Me encanta la combinación de piña y coco, opino como tú, combinación perfecta. Yo lo haría con la leche de coco,me gusta más que encontrar el coco. Este postrecito no lo pierdo yo.
    Biquiños

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  3. Muy rica crema! una combinación muy tropical. Deliciosa.
    un besito,

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  4. Me parece insuperable la mezcla. Te la copio enterita.
    Mil besos.

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  5. Me pido una racion porfa please!!! me encanta el coco.
    un biquiño

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  6. Sí , a mí también me gusta este matrimonio, ja,ja.
    Hemos coincido con el coco.Probaré tu versión porque tiene que estar muy buena.
    Un abrazo,
    María José

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  7. Impresionantemente rica. Con lo que me gusta el coco. Me has alegrado el martes.

    Besos.

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  8. Lola, a mi me encanta la combinación, es muy refrescante.

    Caldebarcos, estoy segura de que con la leche de coco queda una textura más fina, fue lo único que no me convenció del todo, el encontrar los tropezones.

    Hilmar, si que es muy tropical, muy veraniega y alegre.

    Kako, espero que te guste, ya me contarás.

    Pilar, llevate una copita sin problemas que con lo rápido que se hace enseguida preparamos otra.

    María José, a mi me encanta de la tuya que lleva la leche de coco y el azúcar quemado, con ese toque crujiente debe de estar divina.

    Silvia, me alegra que te haya gustado y lo mejor es que se prepara en un momento.

    Muchas gracias y bicos para todas.

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  9. Delicioso postre, tomo noto que por aquí gustará seguro. Un beso

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  10. Y que pasaría si sustituimos la mitad de la leche por leche de coco? Puede resultar bien no? Es que me parece un postre frequito, rico y no colórico en exceso (comparando con otros). Un domingo de estos lo hago. Es que vi la leche de coco ayer en el super y creo que no tardaré.
    Biquiños

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  11. Alanda, gracias por tu visita, anímate a prepararlo que está muy bueno.

    María José, yo pensaba sustituir directamente los 400 ml que trae la lata de leche de coco por la leche normal. Depende de cómo te guste de intenso puedes poner mitad y mitad, no creo que pierda sabor. y como la leche de coco es ligeramente dulce puedes bajar la cantidad de azúcar. Ya me contarás.

    Bicos

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  12. Qué cosa más rica. Y fresquita ahora que llega el buen tiempo tiene que estar deliciosa. Yo también soy de esas a las que les gusta la combinación de piña y coco. Está rica, rica. Así que esta me la apunto.

    Un besito,

    Sacer

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  13. Que cremita más rica me enanta la piña y el coco una combinación excelente.
    besitos guapaaaa

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  14. Yo también creo que con leche de coco irá mejor aún, pero no quitaría el coco rallado que le seguro una textura bestial...

    Bsos Rakelilla.

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  15. Tomo nota!! Tiene muy buena pinta!! Ahora mismo me comería un cuenquito de esos entero!!

    Besitos!!

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  16. Sacer, si que está buena y muy fresquita. En A Coruña vuelve hacer bastante frío pero en cuanto mejore el tiempo pienso repetir.

    MªJosé, son como unas natillas de piña colada, de vicio..

    Futuro blogero, la textura es lo que menos me convenció, es cuestión de ir probando hasta encontrar el punto perfecto.

    Carol, la verdad es que el cuenquito baja en un suspiro antes de que te des cuenta ya lo has terminado, jeje.

    Bicos para todos

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  17. Acabo de ver en el blog de nenalinda que hoy es tu cumple. FELICIDADES!!!!!! Que tengas un buen día. Así que tauro, eh? COnozco otra que también lo es, jeje, le toca la semana que viene.
    ... Y que cumplas muchos más!!!!!
    Biquiños preciosa

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  18. FELICIDADESSSSSSSS wapa.
    La receta divina a mi tambien me encanta el matrimonio que hacen el coco y la piña ,con tu permiso me la guardo en mi libreta de pendientes y probare con la lexe de coco ya te contare cuando lo haga que no se cuando sera jaaja.
    Bicos mil wapa.

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  19. María José, muchas gracias guapa, tauro teníamos que ser, ahora entiendo el carácter tan parecido que tenemos, jeje

    Nenalinda, muchas gracias, ya me imagino que esa carpeta debe ser descomunal, jeje

    Gracias a las dos por la felicitación. Bicos

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  20. Te ha quedado divino, y debe de estar super rico. No sé, en parte estoy de acuerdo con FB Y Caldebarcos, quizás con mitad de leche de coco mitad de leche le demos un sabor más punzante, pero ya sabes que en reposteria no somos muy hábiles que digamos.

    Ojo, sé que con el coco rallado también debe de quedar genial. Nos pasa en un postre que se hace en mi casa con mezcla de chocolate.

    Un saludo.

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  21. Me gusta el coco. Hay muchas recetas orientales con leche de coco, si veo algo interesante ya te contaré.
    De todas formas a la tuya no le falta nada.
    Saludos.

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  22. A mí me encanta el coco y todo lo que lleva leche de coco, así que me la copio para hacerla, que ahora viene de maravilla ésta receta tan refrescante....

    Un saludo!!!

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  23. Carlos, como creo que va a ser el postre de este verano (por lo fresco y ligero que es) pienso probar las distintas opciones y os mantendré informados.

    jantonio, no te olvides de avisarme la cocina oriental es mi debilidad.

    Ana, entonces te va a encantar y además de fresquita es bastante ligera, no empalaga nada.

    Bicos para todos

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  24. Felicidades!!! por tu cumple y por esta tarta, me gusta muchisimo asi que pasa directamente a los primeros puestos de la lista de pendientes....un besito

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