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salsa de caramelo salado

  Un básico que no puede faltar en nuestro repertorio repostero es esta salsa de caramelo salado , es tan deliciosa que me la comería a cucharadas, pero además le podemos sacar mucho partido y utilizarlo en el relleno y la cobertura de tartas, cupcakes, galletas, para acompañar unas tortitas, unas creps, unos gofres... se me hace la boca agua solo de pensarlo. Además es muy sencilla de preparar y con muy pocos ingredientes. Eso sí, hay que tener mucho cuidado a la hora de añadir la nata para no quemarse. Ingredientes 200 g de azúcar 200 ml de nata 30% materia grasa 4 g de sal en escamas Elaboración Aunque podemos encontrar diferentes formas de prepararla yo he partido de la técnica del caramelo seco. Introducimos el azúcar en un cazo u olla y calentamos a fuego suave sin remover hasta que adquiera un color dorado y comience a disolverse. Podemos sacudir ligeramente el cazo para que se distribuya el azúcar y obtener un dorado más uniforme. Antes de que se el azúcar se oscurezca* y disue

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