Sopa de pollo estilo Thay

Los que venís a menudo por esta cocina ya sabeis de mi predilección por la leche de coco, me parece un producto fantástico, aromático y versatil que podemos utilizar en todo tipo de platos. Si le añadimos caldo de pollo, fideos y jengibre tenemos una estupenda sopa, sabrosa y reconfortante que nos traslada a la lejana y exótica Tailandia.

Ingredientes.

1 pechuga de pollo
1 vaso de caldo de pollo
1 lata de leche de coco
1/2 guindilla
1 puerro
2 dientes de ajo
1 trocito de jengibre fresco (2 cm)
1 cucharada de pasta de curry verde
1/2 cucharada de curry en polvo
fideos chinos
aceite

Elaboración.

Lo normal sería cocer el pollo con el resto de ingredientes de la sopa y así podeis hacerlo, pero como a mí no me gusta el pollo cocido lo he preparado al horno.

Cortamos la pechuga en daditos, salpimentamos, añadimos el curry en polvo, una cucharadita de aceite (o menos) y mezclamos bien. Colocamos en una bandeja y llevamos al horno precalentado a 200ºc unos 10/15 minutos, hasta que esté hecho por dentro pero sin dorarse. Retiramos del horno y reservamos.

Mientras vamos picando las verduras: el puerro en rodajas gruesas, el ajo en láminas, la guindilla bien picadita y el jengibre rallado.

Calentamos una cucharada de aceite (yo he usado de oliva) en una olla y rehogamos la guindilla y el ajo unos dos minutos, añadimos la pasta de curry verde y el jengibre rallado, lo dejamos otros dos minutos, por último incorporamos el puerro y lo dejamos pochar. Agregamos el caldo de pollo y la leche de coco y llevamos a ebullición.

En cuanto empiece a hervir añadimos los daditos de pollo y los fideos y cocemos hasta que la pasta esté en el punto que nos guste.

Servimos bien calentita y a disfrutar y soñar con paraisos lejanos.

Con esta receta participo en el HMC#50 que este mes organiza Nikë de cocina con ängel y está dedicado a las sopas.

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