Pastel de calabaza y chocolate(chocolate punpkin pie)

El pastel de calabaza lo tenía en la libreta de recetas pendientes desde el año pasado, y teniendo en cuenta que estamos en plena temporada no podía dejarlo pasar más tiempo.

Para la receta me he ido de nuevo a Un cachiño doce y aunque la receta original es de Food and Cook me he guiado por los pasos de María José, claro que una es muy golosa y le ha añadido chocolate al pastel y os puedo decir que no me arrepiento.

Ingredientes.

Para la masa.

250 g de harina

100 g de mantequilla

75 g de azúcar

1 huevo

sal

Para el relleno.

100 g de chocolate 75% de cacao (usé Lindt)

100 ml de nata 35% materia grasa

400 g de puré de calabaza

1 cucharada de maicena

1/2 cucharadita de sal

3 huevos

200 ml de nata

200 g de azúcar moreno

canela y jengibre al gusto.

Elaboración.

Mezclamos la harina con el azúcar y la sal, incorporamos la mantequilla cortada en daditos y vamos frotando con los dedos hasta conseguir una textura como de pan rallado, entonces añadimos el huevo y mezclamos hasta formar la masa. La envolvemos en film y la dejamos reposar en el frigorífico como mínimo media hora.

Pasado el tiempo de reposo estiramos la masa y colocamos en nuestro molde retirando el exceso de masa, cubrimos con papel de horno y colocamos legumbres secas para que ejerzan de peso. Horneamos a 180º 15 minutos, retiramos el papel con las legumbres y horneamos 5 minutos más.

Mientras enfría la masa preparamos la ganaché. Calentamos la nata en un cazo y antes de que hierva retiramos del fuego, añadimos el chocolate cortado en trocitos y con una varilla removemos sin parar hasta conseguir una crema homogénea. Esperamos a que temple un poco y vertemos sobre la masa. Enfriamos en la nevera (como mínimo 15 minutos)mientras preparamos la crema de calabaza para que endurezca.

Para la segunda capa de relleno batimos los huevos con el azúcar, agregamos la maicena, la sal y las especias e integramos. Ahora añadimos el puré de calabaza, mezclamos bien y por último incorporamos la nata gradualmente sin dejar de remover. Vertemos sobre la ganaché que ya estará durita y horneamos a 180º durante 30-40 minutos. Si vemos que se dora demasiado la cubrimos con un papel de aluminio.

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