Sabayón de café.

Otra receta perfecta para los muy cafeteros, y a los que no les guste sólo tienen que cambiar el café por zumo de fruta, licor, chocolate ... las posibilidades son infinitas. Y además es muy sencillo de preparar, lo tenemos listo en un momento y el resultado es fabuloso.

En este caso la receta es de la fabulosa enciclopedia gastronómica "La cocina paso a paso" de la editorial Sarpe.

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un postre de la cocina italiana: sabayón.

Ingredientes.

3 yemas grandes

1 y 1/2 cucharadas soperas de azúcar glas

45 ml de café.

Elaboración.

Preparamos un baño María. En el recipiente superior colocamos las yemas con el azúcar y las batimos 1 minuto fuera del fuego.

Llevamos a fuego a temperatura suave y seguimos batiendo dos minutos más hasta que la mezcla empiece a espesar.

Añadimos el café y seguimos batiendo hasta que se forme una crema espesa y pálida.

Tradicionalmente se sirve caliente o templado con unas galletas en el fondo. Yo tenía unas galletas decoradas que acababa de preparar y fueron un acompañamiento perfecto y aunque templado estaba muy bueno, me gustó más cuando lo tomé frío.

Con estas cantidades da para un cuenco como el de la foto, ideal para compartir entre dos, o para darse un capricho individual si somos muy golosos.

Tengo que admitir que ha sido mi primer encuentro con el sabayón y me ha encantado, su textura tan suave y aireada me ha enamorado, creo que lo repetiré muchas veces.

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