Pan de calabaza

Un pan delicioso, de miga suave y esponjosa y muy  aromático que he preparado en la panificadora. Tanto nos ha gustado este pan que ya lo he repetido un par de veces añadiéndoles nueces y pasas y así está todavía más rico.

La receta es de Repostería y panadería de la editorial Parragon aunque he ajustado las cantidades  y le he hecho un par de modificaciones.

Ingredientes.

200 gr de puré de calabaza
2 cucharadas de miel.
500 g de harina de fuerza.
1 cucharadita de sal.
6 gr de levadura seca activa.
200 ml de agua templada.
la ralladura de un limón.
1/2 anís estrellado.
1 cucharada de leche.
2 cucharadas de semillas de calabaza.

Elaboración.

El puré de calabaza lo he preparado con antelación cociéndola al vapor, después la he escurrido bien y la he triturado con un tenedor. He aprovechado para cocer toda un calabaza, la he separado en recipientes de 200 gr cada uno y los he congelado, de esta manera tengo el puré disponible siempre que quiero preparar el pan, muffins, bollitos, etc.

Mezclamos el puré de calabaza con la miel y la ralladura de limón, le he añadido una pizca de anís estrellado rallada.

Colocamos en la cubeta de la panificadora  y por este orden el agua, el puré,  la sal, la harina tamizada y la levadura.

Escogemos 1kg de peso, tostado alto y el programa de pan de normal (el programa 1 en la mía). Durante el último levado, y antes de que comience a hornear retiramos las palas de amasado, pintamos la superficie con leche y le añadimos las semillas de calabaza.

Delicioso para sandwiches de jamón y tomate,  para desayunar untado con un poquito de mantequilla y para todo lo que se os ocurra.