BOCADOS SALADOS

Falafel con salsa de yogur

10:33

Esta es mi aportación al hemc#34: unos falafel con salsa de yogur, un aperitivo muy sano y nutritivo que se prepara en un momento. Los falafel son una especie de croquetas de pasta de garbanzos, quedan muy crujientes por fuera y suaves y jugosas por dentro. También podemos darle forma de hamburguesas o de bolitas y son aptas para vegetarianos.
Ingredientes.

garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)
1 cebolla
1diente de ajo
1hoja de menta
pimienta cayena
comino
curry
canela
sal
harina integral
Para la salsa de yogur:
1 yogur natural
2cucharaditas de nata líquida
1 cucharadita de azúcar
zumo de limón
1 hoja de menta
jengibre en polvo
curry
aceite de oliva
pimentón picante

Elaboración.
Escurrimos los garbanzos y los trituramos bien fino hasta formar una pasta, reservamos. Trituramos la cebolla, el ajo, la menta y la cayena y lo unimos a la mezcla anterior. Agremos la sal y las especias al gusto y mezclamos bien, dejamos reposar esta mezcla unas 2 horas en la nevera.

Damos a la pasta la forma que más nos guste, yo he hecho estas croquetas tamaño xxl (como se dicen en mi tierra: caballo grande ande o no ande, jeje) para que sean más fáciles de mojar en la salsa y no pringarnos los deditos.

Originalmente se rebozan con harina de garbanzos, yo como no tenía la sustituí por harina integral y quedaron muy bien.
Los freimos en aceite bien caliente hasta que cojan un color doradito, escurrimos el exceso de aceite y listo.

La salsa de yogur tiene mil variantes porque cada uno la adapta a su gusto, esta es la mía: mezclamos el yogur con la nata, le añadimos una cucharadita de azúcar para restarle acidez, y el resto de las especias, no puedo daros la cantidad exacta voy probando y añadiendo hasta encontrar el punto que me gusta. Finalizo con un hilito de aceite de oliva y un casi nada de pimentón picante.




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7 comentarios

  1. Rakelilla, me encanta tu receta. Primero porque tiene ingredientes que usamos en la cocina o estan a nuestro alcance y segundo porque la gracias de estas comidas es la mezcla de especias y pienso que ahí esta lo rico y novedoso.
    Estas bolitas deben estar muy ricas y con garbanzos muy sanas.

    Gracias por participar en el Hemc, me encanta tu propuesta.
    Besos, kako.

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  2. Tu receta es totalmente nueva para mí. Estoy aprendiendo un montón de cosas con la propuesta de Kako.
    Un abrazo,
    María José

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  3. Kako, los falafel los elegí porque son muy sencillos y una buena alternativa a las croquetas o una estupenda haburguesa vegetal para los que no comen carne.

    Maria José, a mi también me encanta el tema de este mes, he visto ya tantas cosas ricas que no sé por donde empezar a probar.

    Gracias a las dos por vuestra visita.

    Bicos

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  4. No conocía esta receta y me parece muy interesante. Además como dice Kako, los ingredientes los tenemos a mano así que es mas fácil probarla. Una buena propuesta la de Kako para este mes.
    Besos

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  5. Gracias por tu visita Rosa, anímate a probarla y después me cuentas.
    Bicos

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  6. Hola!
    Los voy a hacer para cenar hoy, tienen una pinta estupenda y hace tiempo que buscaba la receta de los falafel.
    Besos

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  7. ya me dirás que tal te salieron, Nati.
    Bicos

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