Falafel con salsa de yogur

Esta es mi aportación al hemc#34: unos falafel con salsa de yogur, un aperitivo muy sano y nutritivo que se prepara en un momento. Los falafel son una especie de croquetas de pasta de garbanzos, quedan muy crujientes por fuera y suaves y jugosas por dentro. También podemos darle forma de hamburguesas o de bolitas y son aptas para vegetarianos.

Ingredientes.
garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)
1 cebolla
1diente de ajo
1hoja de menta
pimienta cayena
comino
curry
canela
sal
harina integral

Para la salsa de yogur:

1 yogur natural

2cucharaditas de nata líquida

1 cucharadita de azúcar

zumo de limón

1 hoja de menta

jengibre en polvo

curry

aceite de oliva

pimentón picante

Elaboración.

Escurrimos los garbanzos y los trituramos bien fino hasta formar una pasta, reservamos. Trituramos la cebolla, el ajo, la menta y la cayena y lo unimos a la mezcla anterior. Agremos la sal y las especias al gusto y mezclamos bien, dejamos reposar esta mezcla unas 2 horas en la nevera.

Damos a la pasta la forma que más nos guste, yo he hecho estas croquetas tamaño xxl (como se dicen en mi tierra: caballo grande ande o no ande, jeje) para que sean más fáciles de mojar en la salsa y no pringarnos los deditos.

Originalmente se rebozan con harina de garbanzos, yo como no tenía la sustituí por harina integral y quedaron muy bien.

Los freimos en aceite bien caliente hasta que cojan un color doradito, escurrimos el exceso de aceite y listo.

La salsa de yogur tiene mil variantes porque cada uno la adapta a su gusto, esta es la mía: mezclamos el yogur con la nata, le añadimos una cucharadita de azúcar para restarle acidez, y el resto de las especias, no puedo daros la cantidad exacta voy probando y añadiendo hasta encontrar el punto que me gusta. Finalizo con un hilito de aceite de oliva y un casi nada de pimentón picante.




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