Lasaña de pollo con anacardos y... canela

Esta es la receta con la que participo en el HEMC#43 que organiza Cynthia de aromas de mi cocina y está dedicado a los frutos secos con cáscara. Esta lasaña es la primera vez que la preparo pero la farsa (el relleno) lo he preparado muchas veces para hacer croquetas y, fuera modestia, os puedo decir que son las croquetas más ricas que he probado y el plato del que realmente me siento orgullosa .

Empezó siendo un plato de aprovechamiento, ya que se prepara con lo que sobra del pollo asado, pero al final preparo el pollo en cantidad para que sobre y poder disfrutar de esta delicia. Espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes:

215 gr de pollo asado ya limpio y desmenuzado
50 gr de anacardos
placas de lasaña (las que necesiteis)
4 cucharadas soperas de mantequilla.
4 cucharadas soperas de harina
2 vasos de leche
sal, pimienta y nuez moscada
1 y 1/2 cucharada de poste de canela.
queso rallado.

Elaboración.

Limpiamos el pollo de pieles y huesos y desmenuzamos la carne, aprovechamos parte de los jugos que ha soltado al hornearlo y lo mezclamos.

También se puede preparar con pollo cocido o a la plancha pero el sabor va a variar, para asarlo yo simplemente relleno el pollo con un par de ramas de tomillo, un limón al que le hago varios cortes y un pelín(como 1/4 de pastilla) de avecrem y al horno como 1 hora, depende del peso.

Los anacardos si los podeis encontrar crudos genial, sino usamos los que vienen tostados y salados y para retirarles ese exceso de sal los colocamos en un chino o un colador y le damos unos cuantos meneos sobre un bol, ya vereis la cantidad de sal que cae.

Después del meneíto los cortamos groseramente para que se encuentren bien los tropezones y ya podemos empezar a preparar la bechamel. Yo la he preparado en dos tandas, otra opción es preparar una gran cantidad y dividir la mezcla, eso a vuestro gusto.

Las cantidades de la bechamel son aproximadas porque la suelo hacer a ojo. En una sartén derretimos dos cucharadas de mantequilla y mientras calentamos un vaso de leche en el micro. Añadimos la harina y dejamos que se cueza, con una cuchara de madera comenzamos a remover bien, añadimos la leche caliente y con las maravillosas varilla de látex (que gran invento! ) revolvemos la mezcla para deshacer todos los grumos hasta que espese, añadimos sal (cuidado que los anacardos están salados), pimienta y nuez moscada al gusto y agregamos el pollo, los anacardos y la canela.

Un consejo, sed generosos con la canela, no os arrepentireis!

Un par de vueltas para que se integre todo y listo. Lo cubrimos con un film transparente para que no se reseque y reservamos.

Preparamos otra bechamel, esta vez sin tropezones y reservamos.

Cocemos las placas de lasaña el tiempo que nos indique el fabricante, las escurrimos y colocamos sobre un paño limpio. No os pongo cantidad porque depende de las medidas de vuestra fuente, yo necesité 15 placas para una lasaña de dos capas.

Comenzamos el montaje. Engrasamos la fuente de horno con un poco de mantequilla para que no se nos pegue nuestra lasaña y cubrimos con la pasta. Para la segunda capa extendemos nuestro relleno, iremos alternando capas de pasta y relleno y terminaremos con una capa de pasta. Sobre ella vertemos nuestra bechamel generosamente, cubrimos con el queso rallado que más os guste y al horno precalentado a 200ºc unos 20 minutos. Si veis que el queso se empieza a tostar demasiado lo cubrimos con un papel de aluminio.

Es una lasaña blanca, pero siempre le podemos añadir tomate frito en el plato.







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