Crepes rústicas

Ya estoy de vuelta, estos días me he dejado llevar por la pereza y no me apetecía publicar, ni visitar y casi ni cocinar, debe ser el cambio de estación o este tiempo tan inestable que me amodorra.

Este plato a pesar de que no lo preparo muy a menudo es de los que más gustan a mis "conejillos", coincidió que en dos días consecutivos me lo pidieron Marita e Iván y yo que ni me acordaba de ellas.

La masa está inspirada en una revista llamada "Cocina Fácil. Crepes" que compré hace ya unos cuantos años, con el tiempo la he ido adaptando a mi estilo.

Ingredientes.

150 gr de harina
125 ml de leche
2 huevos
125 gr de queso crema a las finas hierbas
pimienta
1/2 bote de champiñones pizzaiola (del Lidl)
4 lonchas de bacon
1/2 pimiento rojo (un poco menos si es muy grande)

Elaboración.

En un bol mezclamos la harina con la leche e incorporamos lo huevos uno a uno, integrando bien antes de añadir el siguiente. Agregamos el queso y batimos (con unas barillas eléctricas), añadimos la pimienta y dejamos reposar la masa 10 minutos.

Mientras preparamos el relleno. Doramos el bacon en su propia grasa y reservamos. En la misma sartén añadimos un poco aceite de oliva y rehogamos el pimiento bien picadito. Cuando esté casi listo añadimos los champiñones y les damos un par de vueltas para que se mezcle bien. Escurrimos, picamos el bacon y lo agregamos. Dejamos que la mezcla enfríe unos minutos.

Añadimos el relleno a la masa y mezclamos bien. Calentamos una sartén, la engrasamos con un poquito de mantequilla y añadimos nuestra masa a cucharadas, moviendo la sartén para extenderla bien, las dejamos unos minutos por cada lado hasta que veamos que cojen un color doradito.

A nosotros nos gustan gorditas, quedan con una textura como de tortitas pero en salado y con tropezones. Se pueden hacer más finas, habría que añadirle algo más de leche a la masa y enrollarlas, eso a vuestro gusto.

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