ENSALADAS

Ensalada de lentejas

23:30

Con este calor cada vez nos apetecen más cosas fresquitas y que nos ocupen menos tiempo en la cocina, es el momento de las ensaladas: de lechuga, pasta, legumbres, sémola, cuanta más variedad tengamos mejor, así evitaremos la monotonía.
La que hoy os propongo es de lentejas y bien completita, que en casa nos gustan las ensaladas con muchos tropezones, y es un plato único estupendo. Con estas cantidades salen 4 raciones .



Ingredientes.

2 patatas
1 bote de lentejas
3 palitos de cangrejo
1 lata de atún en aceite de oliva
2 pimientos del piquillo.
un puñado de aceitunas
250 gr de tomates cherry
2 huevos
aceite de oliva virgen extra
vinagre
mostaza de dijon


Elaboración.

Facilísima como en cualquier ensalada. Lo único que tenemos que hacer es cocer las patatas y los huevos, cortar en daditos y dejar enfriar.
Añadimos el atún desmenuzado, las aceitunas, los cherrys cortados por la mitad, los pimientos del piquillo y los palitos de cangrejo en trozos y mezclamos.
Pasamos las lentejas por agua y las escurrimos bien, y añadimos a la ensalada.


Para aliñar he preparado una vinagreta de mostaza con las proporciones: 1 cucharadita de mostaza, 1 parte de vinagre y 3 de aceite.


La servimos bien fresquita, si la dejamos reposar unas horas para que se mezclen bien los sabores está aun más sabrosa.


ESPERAMOS TUS COMENTARIOS.

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12 comentarios

  1. Normalmente en casa cuando hago ENSALADA con mayùsculas, significa que nos vale también como plato único. Esta tuya de lentejas es super completa, y bien frequita en un dia de calor, vamos..sienta de maravilla.

    bicos

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  2. Una ensalada completa, de lujo y como dice Merchi en mi casa también la usamos de plato único.

    Saludos

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  3. Me encantan los pimientos de piquillo en esta ensalada de lentejas. La verdad es que este tipo de platos es lo que más apetece.

    Un saludo.

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  4. Me chiflan todas las ensaladas y con legumbres aún más. Me apunto el echarle aceitunas.
    Un abrazo

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  5. Se ve mas que exquisita!! Me ha encantado :)

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  6. Me recuerdan las ensaladitas de cuando trabajaba en el despacho...me vuelven loca así, como dices tu, completitas...creo que me voy a poner lentejas en remojo!
    Besitos!

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  7. Me gustan mucho los garbanzos en ensalada en frio pero nunca he probado ni lentejas ni judias, no sé porqué!, Tiene una pinta fenomenal ;))

    Besos, Beatriz

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  8. en veranito toca ensaladas, además se hacen más apetecibles, y las podemos variar.
    la tuya de lentejas estupendas como todo lo que haces, te ha quedado de lujo.
    besitoss guapaaaa

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  9. impresionante esa ensalada, tanto como las tentadoras fotos!

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  10. Estupenda ensalada has preparado hoy, ya tengo unas cuantas en la recámara de recetas y añado la tuya. Te invito a mi blog para el sorteo, te espeeeroo.

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  11. Muy buena combinación, Raquel, la probaré. Un besito!

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  12. Rakelillaaaaaaaaaa!!! woow!!! y mira que nunca he probau yo una ensalada con lentejas!!! pero tiene una pinta brutal!!!!! tengo que poner remedio a esto! y rápido!!!! :)

    que tengas una maravillosa semana amiga!!! :)

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