BÁSICOS

Cuajada de lima (lime curd).

11:19

Tenía ganas de empezar una sección de básicos, con salsas, cremas, bizcochos que hago habitualmente y repito mucho porque me dan buen resultado.
Las cremas de cítricos son mis preferidas para rellenar tartas cuando hace calor o para contrastar con una cobertura un poco más dulce de lo habitual como puede ser un merengue o una ganache de chocolate blanco.
En este caso os traigo mi receta de la cuajada de lima que se puede preparar también con limón y casi no notaremos la diferencia, a mi me gusta con un punto ácido, si la queréis más dulce solo tenéis que aumentar la cantidad de azúcar.



Ingredientes.

4 yemas.
La ralladura de 3 limas.
200 ml de zumo de lima.
175 g de azúcar.
80 g de mantequilla.
3 cucharaditas de maizena.

Elaboración.

Desleímos la maizena en un poco de agua.
Colocamos el resto de los ingredientes en un cazo y batimos con unas varillas, añadimos la maizena y cocemos al baño maría a fuego suave sin parar de remover hasta que cuaje.

Pasamos la crema a un bote de cristal y lo dejamos enfriar. Después lo guardamos en el frigorífico donde se conserva sobre unas 2 semanas aproximadamente.

Es perfecto para preparar la tarta de lima y merengue, rellenar una tarta, unos cupcakes o incluso para comerlo a cucharadas porque está delicioso.

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9 comentarios

  1. Las mías también, sin contar el chocolate, me encanta el toque cítrico en una tarta o pastel. Éste glorioso, seguro, lo probaremos con lima....

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  2. Yo como tú, con un puntito ácido. Esta me la apunto rakelilla, para rellenar una tarta o un brazo de gitano es divina.

    bicos guapa

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  3. Pues me encantará seguir tu temario de básicos... la verdad es que me encanta aprender cosas nuevas, y a veces las dejamos pasar porque parecen demasiado sencillas, y no nos percatamos que en estas cosas, las cremas, los bizcochos y los rellenos variados son la clave para triunfar en la cocina.
    Gracias!!
    Un saludo.

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  4. Sí... que rico ya es tiempo de esta delicia.

    Saludos.

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  5. Qué bueno! Ya lo estoy viendo como relleno de unas tartaletas.... Ñam!
    Besos

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  6. Me encantan estas cremas, la de limón (Lemon curd) me chifla y hace tiempo que no lo hago, pero ahora en verano me apetecerá más hacerla.

    Besos

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  7. Que color mas bonito tiene ,tomo nota me encanta el limon curd asi que probare con la lima ,tiene que estar de rexupete.
    Bicos mil y feliz semana rewapaaaa.

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  8. Que razón tienes, muchas veces nos olvidamos de compartir estos básicos de nuestras recetas que nos encantan. En mi caso un poco más dulce y con limón :-). pero habrá que probarlo con lima. Un beso grande, Teresa

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