jengibre y canela

No puedo evitarlo, cada vez que preparo espaguetis con albóndigas viene a mi mente esta imagen: Reina y Golfo comiendo el mismo fideo en "La dama y el vagabundo" y como él empuja la última albóndiga con el hocico para que la coma su dama. Bonito, ¿verdad? y es que aunque una tenga unos añitos me siguen gustando las películas de dibujos....

Ya sé que es un plato que no tiene ninguna complicación pero cada uno prepara la salsa a su manera e incluso las albóndigas también. La receta la aprendí de mi madre pero la he adaptado a nuestros gustos. Mi madre prepara las albóndigas como un guiso, con patatas en lugar de pasta y le queda delicioso. Pero cuando me vine a vivir con Iván resultó que el las comía con espaguetis y a mi que nunca las había probado de esta manera (no os riais, es verdad, las había comido con patatas fritas o arroz pero no con pasta) me encantó la combinación y desde entonces las preparo así la mayor parte de las veces.



Ingredientes.

1/2 kg de carne picada
4 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de vino blanco
1 huevo
sal y pimienta
1 ramita de tomillo o 1 cucharadita de hierbas provenzales.
harina.
aceite de oliva

Para la salsa.

1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1 tomate maduro
aceite de oliva

Elaboración.

Ponemos la carne picada en un bol, (yo uso de cerdo o mixta porque la de ternera sóla no me gusta, también están muy ricas si mezclamos la carne de cerdo con pechuga de pollo o unas lonchas de panceta) y añadimos el pan rallado, el vino blanco, el huevo un poco batido y las especias y mezclamos bien hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Yo no le pongo ajo porque me resulta bastante indigesto en este tipo de preparaciones, para los que tengais el mismo problema las hierbas aromáticas son una buena opción.
Le damos forma a las bolitas, las pasamos por harina y las freimos hasta que estén doraditas.




Las reservamos mientras preparamos la salsa.



Picamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento finamente y los rehogamos en un poco de aceite de oliva, cuando las hortalizas estén blanditas añadimos el tomate rallado y lo dejamos cocer unos minutos más, salpimentamos y lo pasamos por la batidora. Le añadimos el agua o caldo que necesitemos hasta obtener la textura adecuada. Lo llevamos al fuego nuevamente, le añadimos nuestras albóndigas y las cocemos en esta salsa unos 15 minutos.

Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal y servimos con nuestras albóndigas y la salsa. Imprescindible: un buen trozo de pan para mojar.




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Este bizcocho lo vi en el Cookefactory, el blog de Cookemila. Tenía en casa un exceso de kiwis y me pareció una idea estupenda para aprovecharlos, yo he reducido las cantidades a la mitad porque en casa sólo somos dos y no quería tener bizcocho para toda una semana, pero en vista de lo bueno que está y de la entrada que le hemos dado en un sólo día os recomiendo que sigais la receta original, la teneis aqui.

Os pongo las cantidades que he usado yo.

2 kiwis

125 gr de azúcar

200 gr de harina

1 sobre de levadura Royal.

3 huevos

50 ml de aceite

la ralladura de 2 naranjas.

Trituramos los kiwis hasta conseguir un puré y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el tamaño y blanqueen, añadimos el puré de kiwi y seguimos batiendo.

A continuación agregamos la ralladura de naranja, y el aceite. Tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla e integramos bien hasta tener una masa homogénea y sin grumos.

Volcamos en un molde engrasado y horneamos 5 minutos a 190º y despues bajamos la temperatura a 160º unos 20-25 minutos.

Al salir del horno se me hundió un poco el centro, y para que no se notase tanto lo cubrí con unas rodajitas de kiwi.

Las siguientes fotos demuestran que está realmente bueno, lo preparé ayer de noche y en cuanto enfrió ya lo probamos.

Otra de carne, está va dedicada a las lectoras de El Rinconcito que han pedido una receta sencilla y esta más sencilla imposible. Normalmente sirvo el solomillo con una salsa de queso azul, pero esta vez no me quedaba e improvisé con lo que tenía por la nevera. Ojo, que en las fotos aparecen unos trozos grandes de queso pero no usé tanto.

1 solomillo de cerdo

8-10 nueces

125 ml de nata

1 trozo de queso de cabra

1 trozo de queso de Arzúa

2 dientes de ajo

1 rama de tomillo

1 rama de romero

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra.

Limpiamos bien el solomillo, trituramos los ajos y frotamos la carne con un chorrito de aceite de oliva, los ajos y las hierbas aromáticas. Lo dejamos reposar 1 hora en la nevera para que absorva los aromas.

Mientras preparamos la salsa. Picamos las nueces muy finas (yo usé la picadora), rallamos el queso de cabra y cortamos en dados pequeños el de Arzúa. Calentamos la nata a fuego suave sin que llegue a hervir, le añadimos los queso y las nueces y removemos continuamente hasta obtener un aspecto homogéneo, salpimentamos y reservamos.

En una plancha o sartén doramos el solomillo a fuego fuerte sellándolo bien por todas sus caras, lo retiramos y salpimentamos y lo llevamos al horno precalentado a 180 ºc unos 10-15 minutos, dependiendo de cómo nos guste la carne.

Acompañamos de la salsa de queso y de un buen plato de patatas fritas.

He vuelto, todavía arrastro una cierta pereza pero parece que vuelve a entrarme el gusanillo de cocinar y visitar vuestras cocinas aunque de momento he paseado en silencio.

Durante este tiempo he preparado bastantes platos de carne, así que me ha parecido ideal volver con una de esas recetas. Es un plato realmente sencillo, tiene muy pocos ingredientes pero está lleno de sabor.

500 gramos de presa ibérica.

7-8 orejones

1 cebolla.

1/2 vaso de Cointreau
2 vasos de caldo de pollo

tomillo

2 cucharadas de harina

Picamos la cebolla muy fina y la rehogamos en aceite de oliva. Mientras tanto salpimentamos la la carne, le frotamos unas hojitas de tomillo y la doramos unos minutos a fuego fuerte para sellarla.

Retiramos la presa y en la misma sartén añadimos el Cointreau y removemos para aprovechar los jugos de la carne y reservamos.

Cuando la cebolla esté transparente le añadimos 2 cucharadas de harina, la cocemos unos minutos e incorporamos el caldo de pollo, el licor y los orejones troceados.

Le damos un hervor para que espese la salsa y añadimos la carne, dejamos cocer a fuego suave unos 15 minutos

Las navidades son una época que no me gusta demasiado, suelo ponerme triste, especialmente este año que ha sido bastante duro para nosotros. Y probablemente siga desaparecida del mundo del blog hasta el final de las fiestas. Pero intento ver la parte positiva de las cosas y los buenos recuerdos siempre aparecen, uno de esos recuerdos reincidentes en navidad es el del glögg y Oslo.

Oslo era nuestra cafetería preferida cuando estudiábamos en la universidad, era nuestra segunda casa, un lugar acogedor, entrañable, con un gran vikingo en la entrada y una reproducción de un drakkar en el centro del local.

Luis, el dueño del local aprendió la receta del glögg de los marineros noruegos que llegaban a la ciudad y siguiendo la tradición nórdica sólo lo preparaba en la época navideña y lo servía en jarras de barro acompañado de uvas pasas y almendras fileteadas.

Este es mi homenaje a Oslo y a todos los que allí compartimos grandes momentos: Salud!!

Lo importante es disfrutar de estos momentos con buena compañía y unas cuantas risas, eso sí cuidado con el glögg que sube bastante. A mi me quedó un poco fuerte, a pesar de ello ya veis que al día siguiente no quedó demasiado.

Este es uno de esos platos que me llenan de nostalgia y de recuerdos, volver del cole en invierno, en esos días fríos y lluviosos y encontrarme en el plato este guiso sabroso y calentito... La receta es de mi madre , ella lo prepara tanto con carne de cerdo (porque a mi no me gustaba la de ternera) como de pollo, y el de pollo es sin duda mi favorito.

Es curioso que siendo un plato tan sencillo y delicioso no me decidiese a preparlo desde que me fui de casa de mi madre, supongo que por no desvirtuar el recuerdo porque ya sabemos que no hay nada como los guisos que prepara una madre, o una abuela...

Ingredientes.

1 pechuga de pollo
1 pimiento verde
1 tomate
2 zanahorias
1 cebolla pequeña
200 gramos de macarrones
1/2 litro aprox. caldo de pollo o verduras.
vino blanco
aceite de oliva
1 diente de ajo, sal y pimienta blanca para adobar el pollo




Elaboración

Se puede hacer con cualquier parte del pollo, yo lo he preparado con pechuga porque es lo que más me gusta. La he cortado en trozos y adobado con ajo machacado, sal y pimienta blanca. El pimiento y una de las zanahorias los he cortado en brunoise, la otra zanahoria la he reservado para añadirla rallada.

El caldo de pollo lo pongo en un cazo a fuego suave mientras preparamos el guiso para añadirlo caliente.
En un poco de aceite de oliva pochamos la zanahoria y el pimiento, cuando se noten blanditas añadimos el pollo y lo doramos bien. El tomate se lo he rallado directatemente sobre la olla, revolvemos bien, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar. Añadimos el caldo, la cebolla entera y la zanahoria rallada (es opcional, yo la añado porque cocida no me gusta y esta es la manera que tengo de comerla en el guiso sin enterarme) dejamos cocer hasta que el pollo esté medio cocido.
Añadimos el macarrón y rectificamos de sal, lo cocemos el tiempo que nos indique el fabricante y revolvemos frecuentemente. Si es necesario añadimos más caldo o agua.





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Esta receta la tengo pendiente desde hace algo más de un mes, todavía me quedaban reservas de esos ricos tomates de la huerta y despues de ver en verano tantas tartas deliciosas con tomate preparé esta para aprovechar los restos de una comida anterior.

Ingredientes.

1 lámina de hojaldre congelado
2/3 tomates (los míos eran pequeños)
1 pechuga de pollo
3 tiras de bacon
1 trozo de queso arzúa-ulloa
queso rallado variado (4 quesos)
orégano

Como os podeis imaginar la complicación es cero, es la típica receta rápida que nos saca de un apuro si no tenemos tiempo o se nos presentan invitados sorpresa.

En mi caso había sobrado pechuga de pollo del día anterior, la había macerado con jengibre y ralladura de limón antes de saltearla, estaba lo suficientemente especiada por lo que sólo le añadí orégano a la tarta.

Estiramos la masa de hojaldre y la colocamos sobre el molde que vayamos a utilizar, previamente engrasado, si es desmoldable mejor, en mi caso no lo era , jeje.

Pinchamos el hojaldre con un tenedor y colocamos el tomate cortado en rodajas finitas (yo le quito la piel, pero eso ya es una manía personal)

Sobre éste colocamos el pollo cortadito en dados.

A continuación el bacon cortado en tiras




Espolvoreamos con el queso rallado y añadimos unos trocitos de un queso cremoso, yo he tirado del producto de la tierra, un Arzúa-Ulloa de sabor suave y que funde de maravilla.




Lo introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que el hojaldre quede doradito, creo recordar que unos 15-20 minutos





Si teneis tiempo queda genial con una masa quebrada o brise y no digo nada si se prepara el hojaldre en casa, para quien se atreve, claro, jeje.





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Sii, yo también he sucumbido a la magia de Halloween, es que no lo puedo evitar, todo lo que sea tétrico me atrae.

Aprovechando esta festividad quedé con mi amiga Marita para ver una de las películas que más miedo nos había nado en nuestra adolescencia y que no habíamos vuelto a ver desde entonces, aunque ambas nos quedamos con el recuerdo de que era terrorífica, se trata de It, la miniserie basada en la novela de Stephen King. Es un alivio decir que 15 años después no da miedo, pero sí un poco de repelus, jeje.

Siempre que Marita viene a casa preparo algo para merendar y que mejor para ver una peli de miedo que unos fantasmitas y unas horribles arañas.

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100 gr de chocolate negro

2/3 cucharadas de cacao en polvo

50 gr de azúcar glass

50 gr de mantequilla

1 yema

2 cucharadas de leche.

regaliz negro para las patas

bolitas de caramelo para los ojos.

Elaboración

En una cacerola deshacemos el chocolate en trozos con la mantequilla, el azúcar y la leche, lo dejamos a fuego lento removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Retiramos del fuego, añadimos la yema y mezclamos bien.
Dejamos templar y metemos en el frigorífico durante 1 hora para que endurezca la mezcla.
Pasado ese tiempo moldeamos las trufas dejándolas un poco achatadas y las pasamos por el cacao en polvo.
Para formar las arañas deshilamos el regaliz y lo cortamos en trocitos del mismo tamaño, los clavamos en las trufas, les colocamos las bolitas de ojos y listas.

150 gr de coco rallado

6 cucharadas de leche condensada
semillas de sésamo negro

bolitas de caramelo

Estos fantasmas son unas simples bolitas de coco a las que les he dado forma con las manos.

En un bol mezclamos 125 gr de coco rallado con la leche condensada hasta conseguir una pasta espesa. Lo dejamos 30 minutos en la nevera para que endurezca.

Una vez dura vamos cogiendo trocitos de pasta, la aplastamos entre las manos y le damos forma con los dedos, pasmos los fantasmas por el coco que teníamos reservado, le colocamos las bolitas de carmelo en los ojos y para la boca unas semillas de sésamo negro.

Así de fácil y así de rápido tenemos nuestra merienda terrorífica.

Por si alguien quiere recordar alguna de las escenas de It os dejo este vídeo