Espirales de Navidad

Los bizcochos, galletas y bollitos dulces aromatizados con especias y frutas confitadas aparecen por todas las cocinas durante la navidad, y aunque podemos disfrutarlos durante todo el año parece que apetecen más cuando el frío aprieta y los podemos acompañar de una taza de chocolate caliente.

Tomando como base la receta de Petter Reinhardt de los cinnamon rolls he preparado estas deliciosas espirales de navidad, bien cargaditas de especias y con jengibre confitado.

Ingredientes.

90 g de azúcar

80 g de mantequilla a temperatura ambiente

7 g de sal

1 huevo grande ligeramente batido

450 g de harina de fuerza
6 gr de levadura de panadero
250 ml de leche a temperatura ambiente
ralladura de una naranja

Para el relleno.

90 g de azúcar

20 g de mantequilla

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de jengibre molido

1/2 cucharadita de nuez moscada,

1/2 cucharadita de 4 pimientas

4 vainas de cardamomo

jengibre confitado

Elaboración.

Batimos el azúcar con la sal y la mantequilla a velocidad media(yo usé unas varillas eléctricas), añadimos el huevo y la ralladura de naranja y mezclamos hasta que esté bien integrado. Ahora agregamos la harina, la levadura y la leche. La leche la añadí poco a poco mezclando con una cuchara de madera.

A continuación amasamos unos 5 minutos(si no teneis amasadora usad una batidora eléctrica con ganchos de amasado) hasta conseguir una masa sedosa pero no pegajosa.

Engrasamos un bol con un poco de aceite y colocamos en él la masa, le damos un par de vueltas para que se impregne bien del aceite. Tapamos con un film y dejamos leudar a temperatura ambiente hasta que doble el tamaño, unas 2 h aproximadamente.

Una vez la masa haya levado pulverizamos aceite sobre la mesa de trabajo y estiramos la masa en forma de rectángulo.

Abrimos las vainas de cardamomo y machacamos la semillas en el mortero, las colocamos en un bol con el resto de las especias, añadimos el azúcar y mezclamos bien.

Derretimos la mantequilla en en micro y pintamos el iterior de la masa, cubrimos con la mezcla de azúcar y especias, colocamos el jengibre confitado en trocitos y enrollamos.

Con la unión hacia abajo cortamos porciones de unos 3 cm

Colocamos un papel de horno en la bandeja y disponemos los bollos con 1 cm de separación y los dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que se toquen. Esta vez me salté este último paso porque andaba un poco justa de tiempo y tengo que decir que no se notó, hornee los bollitos sin el segundo levado y quedaron igual de esponjosos y sabrosos.

Horneamos a 170ºc unos 20-30 minutos, ya sabeis que eso depende de cada horno.

Los dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras podeis preparar el glaseado, si se lo vais a añadir, para cubrir las espirales mientras están templadas, a mi me gustán así tal cual.

Deliciosas para acompañar una taza de chocolate caliente , un té especiado o un vasito de glögg. El jengibre confitado le aporta un toque ligeramente picante.

Con esta receta participo en el HEMC#49 que este mes organiza Nuria de Petita Cuina y está dedicado a la Navidad.

ESPERAMOS TUS COMENTARIOS