Muffins de pera y vainilla

Le he cogido el gustillo a esto de los muffins, la verdad es que se preparan muy rápido y son deliciosos. Últimamente he estado probando diferentes sabores, sobre todo con frutas, y esta vez el experimento ha sido con pera y vainilla. Sobre el papel me tenía buena pinta y he de decir que no me ha decepcionado, son muy jugosos y con un sabor muy sutil. La receta es la base que utilizo para todos los muffins de fruta con ligeras modificaciones.
Ingredientes.

145 gr de harina

100 gr de azúcar

1 cucharadita de royal

1/4 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

115 ml de leche

75 ml aceite de oliva

1 pera

1 vaina de vainilla

Elaboración

Pelamos y cortamos la pera, la trituramos hasta convertirla en puré. Abrimos la vainilla y le raspamos el interior. Batimos el puré con la leche, el azúcar, el aceite, el huevo y la vainilla.

Mezclar la harina con el royal, el bicarbonato y la sal, tamizamos y añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos brevemente sin batir, llenamos los moldes hasta las 3/4 partes y horneamos unos 15-20 min.

Los dejamos enfriar 5 minutos en los moldes y después los colocamos sobre una rejilla para que enfrien por completo.

Y a degustarlos como más nos gusten, en mi caso con una taza de un delicioso té negro perfumado que me regaló mi chico, té de los amantes: manzana, almendra, canela, vainilla y jengibre.
¿Os apetece una taza y un muffin?