Espaguetis con albóndigas.

No puedo evitarlo, cada vez que preparo espaguetis con albóndigas viene a mi mente esta imagen: Reina y Golfo comiendo el mismo fideo en "La dama y el vagabundo" y como él empuja la última albóndiga con el hocico para que la coma su dama. Bonito, ¿verdad? y es que aunque una tenga unos añitos me siguen gustando las películas de dibujos....

Ya sé que es un plato que no tiene ninguna complicación pero cada uno prepara la salsa a su manera e incluso las albóndigas también. La receta la aprendí de mi madre pero la he adaptado a nuestros gustos. Mi madre prepara las albóndigas como un guiso, con patatas en lugar de pasta y le queda delicioso. Pero cuando me vine a vivir con Iván resultó que el las comía con espaguetis y a mi que nunca las había probado de esta manera (no os riais, es verdad, las había comido con patatas fritas o arroz pero no con pasta) me encantó la combinación y desde entonces las preparo así la mayor parte de las veces.



Ingredientes.

1/2 kg de carne picada
4 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de vino blanco
1 huevo
sal y pimienta
1 ramita de tomillo o 1 cucharadita de hierbas provenzales.
harina.
aceite de oliva

Para la salsa.

1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1 tomate maduro
aceite de oliva

Elaboración.
Ponemos la carne picada en un bol, (yo uso de cerdo o mixta porque la de ternera sóla no me gusta, también están muy ricas si mezclamos la carne de cerdo con pechuga de pollo o unas lonchas de panceta) y añadimos el pan rallado, el vino blanco, el huevo un poco batido y las especias y mezclamos bien hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Yo no le pongo ajo porque me resulta bastante indigesto en este tipo de preparaciones, para los que tengais el mismo problema las hierbas aromáticas son una buena opción.
Le damos forma a las bolitas, las pasamos por harina y las freimos hasta que estén doraditas.




Las reservamos mientras preparamos la salsa.



Picamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento finamente y los rehogamos en un poco de aceite de oliva, cuando las hortalizas estén blanditas añadimos el tomate rallado y lo dejamos cocer unos minutos más, salpimentamos y lo pasamos por la batidora. Le añadimos el agua o caldo que necesitemos hasta obtener la textura adecuada. Lo llevamos al fuego nuevamente, le añadimos nuestras albóndigas y las cocemos en esta salsa unos 15 minutos.

Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal y servimos con nuestras albóndigas y la salsa. Imprescindible: un buen trozo de pan para mojar.




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