Tarta de aniversario y cup de frutas

Canela y jengibre cumple un año y quien me iba a decir que llegaría hasta aquí porque más de una vez me he cansado y he pensado en cerrar el chiringuito y tirar la llave. Este blog empezó como una terapia en un momento complicado, en el que mi estado de ánimo era bastante malo y ha ido evolucionando conmigo y siguiendo mis altibajos. Por fín parece que nos hemos reconciliado mi estado de ánimo, el blog y yo y aquí seguimos dando guerra.

Gracias a todos los que visitais esta cocina, lo mejor de este año culinario ha sido toda la gente y todos los blogs que he conocido. He aprendido muchísimo y a día de hoy hay una serie de blogs que son totalmente imprescindibles para mi. Y aunque no soy muy dada a escribir correos ni a mantener un contacto más personal no quiere decir que no os tenga un gran aprecio, es cuestión de carácter, que una es muy tímida y un tanto asocial, como dice mi madre "un toxo".

Gracias especialmente a mis conejillos de indias: Iván (que es mi apoyo incondicional), Mar y Chary que se atreven a probar todo lo que preparo y además les gusta.

Muchas, muchas gracias a Chary por los montajes tan bonitos que ha preparado para la ocasión. ¡Eres toda una artista! y que trabajillo nos han dado a última hora, eh?

y claro, todo aniversario se merece una tarta y una fiesta. La tarta la tenía bastante clara, la que me enamora a primera vista, la que me como con los ojos: la tarta de fresa y además estamos en plena temporada: mejor imposible! La fiesta ha sido la merienda tradicional de las tres marías: Marita, Chary y yo, y para acompañar al dulce un refrescante cup de frutas.

Tarta de fresas.

Esta compuesta de dos placas de bizcocho genovés al agua, la receta la he sacado del blog Tartas Provocativas de Maria Lunarillos, la única diferencia es que yo le he añadido una vaina de vainilla para aromatizar. Os pongo las cantidades de cada uno de los bizcochos, yo los he preparado de manera independiente en lugar de dividir la masa, eso como os resulte más práctico. La cobertura aunque no lo parezca no es nata, que sorpresa eh? es mi versión de la buttercream de queso de Megasilvita de El blog de megasilvita, con poco azúcar y un chorrito de nata.


Ingredientes.


2 yemas
2 claras
30 ml de agua
83 gr de harina
85 gr de azúcar.

1/2 kilo de fresas
1 cucharada de azúcar
1 chorrito de ron oscuro
1 tarrina de queso philadelphia a temperatura ambiente
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
100 ml de nata
azúcar glass

2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de confitura de pétalos de rosa.



Elaboración.


Para los bizcochos montamos las yemas con la mitad del azúcar y media vaina de vainilla, a mitad del proceso añadimos el agua y seguimos montando. Si conseguís crémor tártaro utilizadlo, para mi fue una misión imposible.
Montamos las claras añadiendo la otra mitad del azúcar poco a poco.
Integramos las claras con las yemas con delicadeza y movimientos envolventes para que no se bajen. A continuación agregamos la harina poco a poco y con la misma suavidad.
Volcamos la mezcla en un molde desmoldable encamisado y llevamos al horno precalentado a 160ºC unos 15 minutos, dependiendo del grosor del bizcocho. Dejamos enfriar y desmoldamos. Repetimos el proceso para el otro bizcocho.

Lavamos bien las fresas y elegimos las más bonitas para decorar, las demás las cortamos en trocitos, les añadimos una cucharada de azúcar, un chorrito de ron y las dejamos macerar mientras preparamos la crema.

Para la crema batimos el queso con la mantequilla y la vainilla, cuando esté bien mezclado añadimos la nata y el azúcar poco a poco hasta tener la consistencia que deseemos.
Escurrimos las fresas y las mezclamos con la mitad de la crema.
Colocamos el primer bizcocho en el plato de presentación y colocamos el relleno con cuidado de no llegar a los bordes, al colocar la siguiente capa de bizcocho presionamos un poco para que se reparta bien.
Con una espátula de silicona cubrimos el bizcocho con el resto de la crema de queso, le damos una capa bien espesita.
Cortamos a la mitad las fresas que teníamos reservadas y las colocamos con cuidado sobre la tarta. Para darle brillo calentamos la confitura de pétalos de rosa con el zumo de limón, colamos, dejamos enfriar y pintamos la cobertura de fresas.



Cup de frutas.
Ingredientes.

6 /7 fresas
2 kiwis
zumo de 2 naranjas
1 cucharada de azúcar
1 chorrito de ron oscuro
1 botella de cava


Elaboración.


Lavamos las fresas y las cortamos en trocitos. Pelamos los kiwis, los cortamos en rodajas y añadimos a las fresas. Cubrimos con el zumo de naranja y añadimos una cucharada de azúcar y un chorrito de ron. Dejamos reposar una media hora en la nevera, en el momento de servir añadimos el cava bien frío y mezclamos.






Aqui teneis la tarta y el cup esperando a las invitadas y listos para ser degustados.




ya veis que soplamos la velita y todo!



Tengo que decir que nos sorprendió a todas lo ligera que es esta tarta, para nada se hace empalagosa.