Crema de calabaza y champiñones

Hoy os traigo un plato muy otoñal. Un amigo nos regaló una calabaza de su huerto, no sé de que clase era, la pulpa tenía un color muy claro, casi amarillo, pero estaba muy sabrosa y nos dió para preparar varias cremas y un curry.



Ingredientes.

400 g de calabaza

150 g de champiñones

1 zanahoria

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 cayena

1 vaso de caldo de pollo

2 cucharadas soperas de nata

aceite de oliva

sal y pimienta




Elaboración.

Pelamos la calabaza y la cortamos en dados. Limpiamos los champiñones, reservamos 2 ó 3 para decorar y el resto los picamos. Los ajos los cortamos en láminas y la zanahoria la pelamos y picamos menuda al igual que la cebolla.

En una olla de fondo grueso calentamos un dedo de aceite de oliva, añadimos uno de los ajos laminados y la cayena, doramos. Cuando el ajo coja color añadimos la cebolla y la zanahoria y rehogamos un par de minutos, agregamos la calabaza y los champiñones y salpimentamos. Cuando la cebolla esté transparente agregamos el caldo, tapamos y cocemos unos 15-20 minutos, hasta notar la verdura blandita.

Trituramos con la batidora, yo la paso por chino porque me gustan las cremas finas y sin tropezones, eso a vuestro gusto. Llevamos de nuevo al fuego hasta alcanzar el hervor, apagamos, añadimos la nata, removemos y apartamos del fuego.

Laminamos los champiñones que teníamos reservados y doramos con el ajo y un poco perejil picado. Al servir la crema repartimos unos cuantos champiñones en cada plato.

Es una crema muy sencilla, el caldo podeis usar el que más os guste aunque yo os recomiendo el de pollo porque combina muy bien con el resto de los sabores. La cayena podeis retirarla una vez dorada aunque yo la dejo y la trituro porque da un toque picantito que alegra mucho el plato