Muffins de castañas y chocolate.

Con esta receta participo en el concurso Comida Silvestre que organiza Ajonjolí de La flor del calabacín. Este concurso consiste en recolectar, pescar o cazar uno de los ingredientes de la receta, yo me he decidido por la recolección, lo de la caza y la pesca no es para mí.

Cerca de la casa de mis padres hay un monte, un souto, ya que antiguamente debió ser muy rico en castaños, ahora sigue teniendo castaños pero abundan más los pinos y eucaliptos. Así que con la cámara en un mano y una bolsa en la otra me dispuse a recoger las ricas castañas y de paso os dejo una fotos del otoño coruñés.

Tengo que decir que ya no quedaban demasiados frutos por el suelo, al estar cerca de las casas es un monte muy transitado, los vecinos suelen ir a pasear y recojer nueces, piñas, castañas... lo que hay por el camino. El paseo es muy agradable con el sonido del viento en los árboles y con un poco de suerte podemos ver alguna ardilla.

Lo peor de trabajar con castañas es tener que pelarlas, a mi me resulta un trabajo tedioso y un tanto desagradable por eso no las utilizo tanto como me gustaría. Esta receta es de cosecha propia, para los próximos muffins usaré alguna receta del libro que me han regalado.

Ingredientes:

240 g de castañas peladas

140 g de harina de repostería

110 g de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de royal

1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico

1/4 de cucharadita de sal

3 cucharadas soperas de cacao puro

115 ml de leche + 2 cucharadas soperas

75 ml de aceite de oliva

chocolate troceado o perlitas de chocolate

Elaboración.

Comenzamos preparando las castañas y retirándoles la piel dura. A continuación las colocamos en un cazo, cubrimos con leche y las hervimos durante unos 20 minutos, las pelamos en caliente. Las trituramos con dos cucharadas de leche para formar un puré espeso, no importa si queda algún tropezón.

Batimos el puré con la leche, el huevo, azúcar y aceite. En otro bol mezclamos la harina, la levadura, el cacao, el bicarbonato y la sal. Tamizamos y añadimos a la masa anterior. Mezclamos suavemente sin batir y agregamos las perlas de chocolate,llenamos los moldes hasta las 3/4 partes. Horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos.