Conejito en la nieve: pastel de zanahoria

Si la entrada anterior estaba dedicada a la tarta de Chary ahora le toca a la de Marita, ella tambien tenía muy claro la tarta que quería y su petición fue el pastel de zanahoria. A mi me apetecía que la decoración fuese especial y por eso pensé en este conejito descansando en la nieve con su preciado botín.

Ingredientes:
200 g de harina

200 g de azúcar

4 huevos

400 g de zanahoria rallada

75 g de avellana molida

125 ml de aceite de oliva suave

1 sobre de levadura (tipo royal)

2 cucharaditas de canela 1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de 4 pimientas


Para el relleno y la cobertura.
500 g de queso crema

100 ml de nata 35 % materia grasa

1 cucharadita de esencia de vainilla

azúcar glass



Elaboración.

Encamisamos un molde desmontable y precalentamos el horno a 170 ºC. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos el aceite, las especias, la zanahoria, la avellana y mezclamos bien. En otro blog unimos la harina con la levadura y tamizamos sobre la mezcla anterior, integramos bien y volcamos en nuestro molde y horneamos unos 45 minutos.

Para la crema de queso batimos la nata hasta tener una consistencia dura y reservamos. Batimos el queso con la esencia de vainilla y azúcar glass a nuestro gusto, mezclamos con la nata suavemente para que no se baje.

Cortamos el bizcocho por la mitad y rellenamos con parte de la crema, el resto lo usaremos como cobertura del pastel.

El conejito y las zanahorias son de mazapán, es la primera vez que trabajo con él y me ha resultado un poco más complicado de modelar que el fondant. El conejito es la primera figura que modelo y aunque tiene muchos defectos me parece que ha quedado muy gracioso.

La mezcla de avellanas y especias consigue un bizcocho muy aromático y de sabores navideños, por ello me he decidido a presentarlo al Concurso de recetas Navideñas Santa Teresa -Lazy Blog que patrocina Yemas de Santa Teresa, todavía podeis participar hasta el 15 diciembre.

Edito: una nota aclaratoria. Marita y Chary no son mis hijas, de momento no tengo descendencia, son mis amigas, la tarta de Mar es bastante infantil pero porque nosotras seguimos teniendo ese punto de niñas.