Lasaña

Hola a todos, por si os habeis olvidado de mi, soy Iván, el otro cocinero de esta casa.

(sobre esta foto tengo que realizar una aclaración y es que en ella salen unas aceitunas que son las mejores del mundo, las aceitunas sevillanas, aunque menos mal que tienen buenas aceitunas porque lo que es la cerveza......., ja,ja, fuera bromas os diré que estas aceitunas las trajeron nuestro archiconocidos sevillanos que Raquelilla dice que son nuestros amigos pero esa parte la tenemos que corregir porque son mis hermanos, un saludo PELON).

Después de un tiempo sin realizar ninguna receta para el blog me decidí a preparar una lasaña de carne de cerdo con champiñones, que ya iba apeteciendo algo de comida consistente después de tantos postres ricos preparados por Raquel, ja, ja




INGREDIENTES:

-500 gr carne picada
- 200 o 300 gr de champiñones
- 1 paquete de placas de pasta
- cerveza (la mejor del mundo es decir Estrella Galicia)
- 1 lata de tomate triturado grande
- ajo
- aceite
- margarina para untar el molde

para la bechamel sin grumos(aunque con truco):

• 1 litro de leche



• 60 gramos de mantequilla



• 70 gramos de harina de trigo



• Nuez Moscada



• Sal

Elaboración.

Lo primero es picar la carne, una vez picada la sofreímos un poco en la sartén con aceite ,con cuidado de que no se nos pase demasiado o quedará muy seca y la salpimentamos al gusto. Cuando esté dorada le añadimos el tomate triturado y tras remover y dejar reposar así la carne ira absorviendo un poco el tomate.

Ahora vamos con los champiñones. Los lavamos y cortamos en laminas, picamos el ajo y lo ponemos en la sartén con un poco de aceite, cuando esté este un poco dorado sin llegar a quemarse lo retiramos (yo se lo quito para que alguna no se lo encuentre) y añadimos los champiñones que cocemos a fuego lento. Un ratito después es cuando entra en acción la mejor cerveza del mundo, le añadimos un chorro a los champiñones hasta casi cubrirlos y dejamos que se evapore un poco. Además como aquí esta todo pensado y de la cerveza que acabamos de abrir sobra un poco, nos la bebemos mientras se hacen los champiñones, que bien merecido lo tenemos. Cuando evapore un poco la cerveza (la de los champiñones) apagamos y mezclamos todo con la carne.

Para la bechamel como puse al principio tengo un truco, y más que truco es trampa porque yo utilizo las varillas eléctricas desde el principio, y así me evito los dichosos grumos. Los pasos serían:

1. Tamizar la harina


2. calentar la leche



3. derretir la mantequilla


4. en cuanto esté derretida se le añade la harina y se deja cocer un poco sin que llegue a quemarse



5. aquí es donde ya empiezo a remover directamente con la batidora hasta que quede compacto



6. cuando la leche este hirviendo añadírsela y quitarla del fuego



7. ahora solo queda seguir con la batidora unos minutos hasta que desaparezca hasta el ultimo grumo además de salpimentar y añadirle una pizca de nuez moscada

Lo que nos queda es el montaje final para lo que primero tenemos que cocer las laminas de pasta según las instrucciones del fabricante, extendiéndolas luego en en trapo limpio y seco.

Untamos bien el molde con margarina o mantequilla (suelo utilizar una servilleta y así queda mejor con la ayuda de los dedos) y empezamos el montaje de nuestra obra poniendo una capa de laminas, la primera capa sera de la mezcla de carne y champiñones, la segunda de bechamel y así sucesivamente teniendo en cuenta que la ultima tiene que ser de bechamel que cubriremos con queso rallado y lo llevamos todo al horno(ya precalentado a 180º) unos 15-20 minutos hasta que el queso quede bien tostadito .

Por cierto, esta receta no está patrocina por Estrella Galicia, que no me han pagado ni regalado nada, simplemente que a uno le gusta disfrutar de las cosas buenas.

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