Financiers de jengibre y naranja

Que tarde llego! debo de ser la última en publicar y a estas alturas ya estais todos más que enterados de que hoy es día de publicación en el círculo. Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, financier.

Es la primera vez que preparo estos bizcochitos, y es bastante probable que los repita porque casi no los probé, se los regalé a nuestra amiga Carmen que estaba de cumpleaños y la cocinera solo comió una pizquita que se quedó pegada en el molde para asegurarse de que eran comestibles. La receta es de Joel Robuchon con mis añadidos.

Ingredientes.

55 g de azúcar glass

40 g de harina

40g de almendra en polvo

60 g de mantequilla

4 claras de huevos (L)

1 cucharadita de jengibre molido

ralladura de 1 naranja.

Elaboración.

Batimos el azúcar glass con la harina, el jengibre y la almendra molida.

Fundimos la mantequilla a fuego suave y dejamos enfriar.

Batimos las claras sin llegar a montarlas y las mezclamos suavemente con los ingredientes secos, añadimos la mantequilla y la ralladura de naranja con movimientos envolventes hasta tener una masa homogénea.

Vertemos en los moldes engrasados y llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

La mezcla de jengibre y naranja me encanta, me parece muy suave y refrescante, con ese toque cítrico y ligeramente picante. Y esta receta es genial para aprovechar las claras que nos sobran de otras preparaciones, se prepara muy rápido y no cunde demasiado, así no nos empachamos...

Me ha gustado la textura, el cuerpo y el sabor que le aporta la almendra y el tamaño bocado. Ahora me voy a ver todo lo que han preparado mis compis del círculo.

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