Espaguetis con piña y gambas

Me encanta la pasta, en casa la tomamos con bastante frecuencia y me he dado cuenta que son muy pocas las recetas de pasta que he publicado. Fundamentalmente porque suelen ser muy sencillas, con una buena salsa de tomate casera y un toque de queso recién rallado no necesito más. Y la mayoría de las veces improviso con lo que me encuentro en la despensa y la nevera: la pasta es genial para aprovechar restos.

Este plato es un buen ejemplo de lo que os acabo de comentar, una receta sencilla y sin complicaciones que se prepara en un momento con los ingredientes que tengamos en casa.

Ingredientes:

espaguetis

250 g de piña fresca madura

1/2 pimiento rojo

1 puñado de gambas

1 una cayena

3 lonchas de bacon ahumado

sal y aceite de oliva virgen extra

aceite de ajo y perejil

Elaboración.

Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante, mientras se cuece vamos preparando el resto de los ingredientes.

Cortamos el pimiento en brunoise y lo pochamos a fuego suave con un poco de aceite de oliva y sal. Cortamos el bacon en tiras y lo añadimos cuando el pimiento empiece a ablandarse y coger color. Dejamos hacerse un minuto y añadimos las gambas y la cayena y doramos un par de minutos más.

A parte, en una plancha bien caliente y sin grasa doramos la piña cortada a taquitos.

Escurrimos la pasta, añadimos la mezcla de gambas y la piña, aliñamos con un chorrito de AOVE y unas gotitas de aceite de ajo y perejil. Listo para disfrutar

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