Tortitas de arándanos

Que buenos son los desayunos del fin de semana, esos días en los que podemos remolonear en la cama, levantarnos tarde y preparar algo rico para disfrutar lentamente con un café o un vaso de leche. Y es que la comida tomada con calma, sin prisa y en buena compañía sabe muchísimo mejor.

En casa preparamos tortitas de vez en cuando, he probado varias recetas y la que más me ha gustado, con diferencia, es ésta, seguro que nos os sorprende si os digo que la receta es de mi querida Pilar-Lechuza, mi única aportación han sido los arándanos.

Pilar nos da unos consejos importantes para que nos salgan unas tortitas perfectas, doradas y esponjosas:

.Tamizar los ingredientes secos, así se mezclarán mejor y evitaremos grumos.

.Mezclar bien los ingredientes líquidos antes de unirlos a los secos.

.Para unir los ingredientes secos y líquidos usar unas varillas y evitar el batir en exceso para conseguir una masa esponjosa.

Ingredientes:

170 g de harina

3 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar vainillado

200 ml de leche

75 ml de agua

2 huevos

50 g de mantequilla derretida

50 g de arándanos

Elaboración.

Mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, sal y azúcar) y tamizamos sobre un bol.

Batimos los huevos, añadimos la leche, el agua, la mantequilla fundida e integramos.

Añadimos los ingredientes secos a los líquidos y mezclamos con las varillas, añadimos los arándanos y damos otra vuelta con el batidor para que se integren a la masa.

Calentamos una sarten antiadherente con una gotita de aceite o mantequilla, yo uso una muy pequeñita que es del tamaño perfecto para las tortitas. Añadimos la masa con un cucharón en el centro de la sarten, (en mi caso va a ocupar la totalidad de la sarten), cuando la masa comience a hacer burbujas y se sequen los bordes le podemos dar la vuelta, lo dejamos un par de minutos y retiramos.

Servimos acompañado de lo que más nos guste: miel, mermelada, chocolate, sirope de arce..... un día es un día.

Si le añadimos un poco de fruta fresca todavía mejor.

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