Banana passion fruit brownie cheesecake

Este brownie lo preparé hace tanto tiempo que ya ni me acuerdo, tenía pensado publicarlo el 11-11-11 con la iniciativa del día del brownie que surgió en twitter, pero no tenía la entrada editada y las circunstancias que ya conocéis me impidieron participar.

La receta es de spicy icecream, un blog australiano maravilloso y que os recomiendo totalmente, la vi cuando tenía en casa las últimas frutas de la pasión que me habían regalado y no pude resistirme, había además en el frutero un hermoso plátano que ya me miraba con cara de pena y me dije: "chocolate, plátano, maracuyá y queso, esto tiene que estar de vicio sí o sí" y para la masa que se fue.

Ingredientes.

Para el brownie.

85 g de mantequilla con sal

200 g de chocolate negro

130 g de azúcar

2 huevos grandes a temperatura ambiente

70 g de harina

1 cucharada sopera de cacao puro (usé Valor)

Un plátano grande

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el pastel de queso.

200 g de queso crema

75 g de azúcar

50 ml de jugo de maracuyá

Elaboración.

Precalentamos el horno a 170ºC y forramos un molde rectangular con papel de horno.

Cortamos el plátano en trocitos y aplastamos con un tenedor, reservamos.

Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el micro, yo siempre lo hago en el micro, simplemente hay que tener cuidado con los tiempos para que no se queme el chocolate, le ponemos pocos segundos de cada vez, sacamos removemos con una cuchara y otra vez al micro hasta conseguir una crema homogénea.

Añadimos el azúcar y mezclamos bien. Agregamos los huevos de uno en uno removiendo tras cada adición. Ahora agregamos la harina, sal y cacao tamizados e integramos a la masa, añadimos la esencia de vainilla y el plátano aplastado y volvemos a mezclar.

Vertemos esta masa sobre el molde.

En otro recipiente batimos el queso con el azúcar y el jugo de maracuyá. Volcamos sobre la masa de chocolate y con un cuchillo vamos dibujando curvas para mezclar ligeramente las dos masas.

Horneamos unos 30 minutos. Tirando del papel desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez frío cortamos en cuadraditos.

Observaciones:

Es un pastel delicioso pero apto para los muy chocolateros ya que el sabor a chocolate es muy intenso. Yo para repostería uso siempre el Lindt excellence 70% de cacao(no es publicidad), si queréis un sabor más suave usad un chocolate con menos porcentaje de cacao, creo que un 60% estaría bien o un buen chocolate con leche.

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