Cupcakes de Pascua.

Llego justita de tiempo, como siempre, pero no quería dejar pasar la ocasión de enseñaros estos cupcakes que he preparado para celebrar la Pascua. Y es que con unas decoraciones de azúcar y chocolatinas, cartulina, brochetas y unas pegatinas podemos convertir cualquier muffin o magdalena en un cupcake de fiesta.

La receta de los bizcochos es de Alma de Objetivo: cupcake perfecto, seguro que todos conocéis las preciosidades que prepara y sus tutoriales tan fantásticos. Y las decoraciones de azúcar me las trajo mi amiga Chary de El Rinconcito, de un viaje a Estados Unidos.

Ingredientes.

Para el bizcocho.

115 g de mantequilla a temperatura ambiente.

120 g de azúcar.

2 huevos.

150 g de harina.

50 g de cacao.

1 cucharadita y 1/2 de levadura química.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

140 ml de leche

100 g de after eight troceados (150g de chips de chocolate blanco en la receta original)

Para la cobertura.

200 ml de nata 35% materia grasa.

200 g de chocolate blanco (usé Lindt Excellence)

Elaboración.

Mezclamos la harina con el cacao y la levadura, tamizamos y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, no añadimos el siguiente hasta que el primero no esté integrado.

Agregamos la mitad de los ingredientes secos y batimos a baja velocidad, a continuación la leche y la esencia de vainilla y seguimos batiendo hasta integrar, por último incorporamos el resto de la harina y seguimos batiendo hasta tener una mezcla homogénea.

En la receta original de Alma añade unos chips de chocolate blanco, yo tenía en casa una caja de After Eight y hace tiempo que tenía ganas de probarlos en unos cupcakes así que no dudé en incorporarlos.

Rellenamos nuestras capsulas de cupcakes has 2/3 partes y horneamos unos 20-25 minutos a 180ºC.

Para la cobertura he preparado una ganache de chocolate blanco ya que la crema de mantequilla me resulta bastante empalagosa. Vi el chocolate blanco de Lindt y tenía ganas de probarlo ya que no encuentro uno bueno para coberturas, sé que Valor lo tiene en chips y en tableta pero no lo he visto en ningún sitio. Este me ha gustado bastante, no tiene el típico regusto dulzón del Milkibar, Milka y similares. ¿vosotros tenéis un chocolate blanco que os guste para repostería? ¿lo encontráis con facilidad?

Calentamos la nata a fuego suave y cuando va a arrancar el hervor retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, removemos constantemente con una varilla hasta que se haya disuelto por completo. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después refrigeramos 24 h para conseguir una consistencia dura que permita decorar con la manga pastelera.

Son unos cupcakes densos y chocolatosos con un aroma a menta muy ligero, deliciosos.

Felices Pascuas!

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