Tarta de fresas con nata: porque los clásicos nunca mueren.

Otra tarta de cumpleaños, en mi familia parece que nos hemos puesto todos de acuerdo para nacer en primavera, en este caso se trata de mi padre que acaba de cumplir nada menos que 60 añazos aunque no los aparenta porque está hecho un chaval.

Y para celebrarlo me he decidido por una de las tartas más clásicas, sencillas y deliciosas que existen: la tarta de fresas con nata, en homenaje al cumpleañero ya que en casa nos ha quedado muy claro que a él las fresas le gustan con nata, jeje.

Ingredientes:

4 huevos con las yemas y claras por separado

170 g de azúcar

40 ml de esencia de vainilla

165 g de harina

300 ml de nata 35% materia grasa

500 g de fresas

4/5 cucharadas de azúcar.

Elaboración.

Montamos las yemas con la mitad del azúcar, cuando estén semimontadas añadimos la esencia de vainilla poco a poco.

Batimos las claras hasta que formen picos blandos y sin parar de batir añadimos el resto del azúcar poco a poco hasta tenerlas montadas a punto de nieve.

Mezclamos las yemas y las claras suavemente y con movimientos envolventes. Añadimos la harina tamizada y volvemos a integrar con delicadeza para que no se baje la masa.

Horneamos a 160ºC unos 15-20 minutos.

Seleccionamos las fresas más bonitas para la decoración del pastel, las cortamos a la mitad y espolvoreamos de azúcar. El resto de las fresas las cortamos en trozos más pequeños, espolvoreamos con azúcar y dejamos macerar una 1/2 hora.

Para montar la nata y que nos quede bien dura tiene que estar muy fría, también nos ayuda el enfriar el recipiente en el que la vamos a batir. Montamos con unas varillas y añadimos azúcar al gusto.

Para montar la tarta cortamos el bizcocho a la mitad y extendemos una generosa capa de nata, cubrimos con las fresas maceradas y colocamos la otra mitad del bizcocho.

Con la ayuda de una espátula vamos extendiendo la nata por la parte superior y los laterales intentando que quede lo más lisa posible. Colocamos las fresas que habíamos cortado a la mitad y con la manga pastelera y una boquilla de estrella vamos creando un ribete cubriendo el borde.

Me encanta la sencillez de esta tarta: bizcocho genovés, fresas y nata son suficientes para crear un bocado delicioso. También podemos emborrachar el bizcocho con almíbar o dar brillo a la fruta con un poco de gelatina, eso ya va en gustos a mi me encanta así en su versión más simple.