Cake de physalis

Y de physalis cultivado en Galicia! Hace un par de años les regalaron a mis padres una planta que colocaron en una maceta, la planta creció bien y  dió frutos, así que después la transplantaron en la huerta, donde se ha puesto bien grande y hermosa.

Soy la única a la que le gustan porque tienen un sabor bastante ácido con lo cual cada vez que voy a su casa vuelvo con una buena remesa. Esta vez me pareció una buena idea aprovecharlos para preparar un bizcocho y no me equivocaba, es  un cake suave y esponjoso al que esta fruta le va de maravilla, la próxima vez le pondré más cantidad de physalis porque me ha encantado el toque fresco y jugoso  que le da.

Ingredientes.

280 g de harina

2 huevos

100 ml de aceite de oliva suave

200 ml de buttermilk

1 cucharada de levadura química

115 g de azúcar moreno

80 g de physalis

60 g nueces peladas y troceadas

1 anís estrellado

Elaboración.

Cortamos los physalis en mitades o cuartos, cubrimos con el azúcar y un anís estrellado y dejamos macerar como mínimo 1/2 hora.

Tamizamos la harina con la levadura, le añadimos las nueces troceadas y mezclamos.

Batimos los huevos, añadimos el aceite y el buttermilk y volvemos a batir hasta integrar. Incorporamos la fruta con todo el jugo de maceración y mezclamos suavemente. 

Añadimos los ingredientes secos en dos veces y unimos hasta que la harina se incorpore completamente.

Horneamos (horno previamente precalentado) a 190º unos 45-50 min, si la superficie se dora demasiado cubrimos con un papel de aluminio.

Es un bizcocho pequeño, yo he usado un molde de cake de 22 cm, ideal si sois pocos en casa o no quieres tener bizcocho para toda la semana, aunque está tan rico que veréis como no dura mucho.

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