Tarta de chocolate y frambuesas

Este es el pastel de cumpleaños de Iván, que preparé durante mi descanso blogero, durante este tiempo ni la presentación ni las fotos fueron una prioridad, pero os puedo asegurar que el sabor es magnífico, toda una delicia para los amantes del chocolate.

* He actualizado esta entrada con fecha 05/04/2018, he cambiado las fotos,  las originales se habían borrado y al revisarlas para volver a subirlas he visto que tenía unas posteriores de la misma tarta pero con algo más de calidad . En cuanto a la receta inicial se mantiene igual excepto en la cobertura, originalmente se cubría con un simple baño de chocolate derretido y en la actualidad prefiero cubrirla con una ganache de chocolate. En cualquiera de los casos está deliciosa.

Ingredientes.

Para el bizcocho.

325 g de harina

25 g de cacao puro en polvo
300 g de azúcar.

1 cucharadita de bicarbonato

2 huevos grandes

230 ml de aceite

240 ml de butermilk (o 240 ml de leche con una cucharadita de vinagre)

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno y la cobertura.

200 g de frambuesas
75 g de fresas

75 g de crema de cacao

200g de chocolate 70% cacao
200 ml de nata 35% materia grasa

Elaboración.

El bizcocho es el velvet que tanto nos gusta en casa, he sustituído 25 g de harina por cacao puro en polvo para darle un sabor intenso a chocolate, el resultado es fabuloso.

En un bol unimos la harina, azúcar, cacao, sal y bicarbonato, mezclamos bien y tamizamos.

En otro recipiente mezclamos los huevos con el aceite, el buttermilk, el vinagre y la esencia de vainilla.

Añadimos 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos e integramos bien. Agregamos el resto de los ingredientes secos e incorporamos por completo. Horneamos a 175ºC unos 45-50 minutos.

Cuando el bizcocho esté frío lo partimos por la mitad y lo rellenamos con la crema de cacao y las frambuesas. 

Para preparar la ganache cortamos el chocolate en trozos y lo colocamos en un bol. Calentamos la nata y cuando empiece a hervir la vertemos sobre el chocolate. Removemos con unas varillas hasta que el chocolate se derrita y quede una crema homogénea. La dejamos reposar 1 hora aproximadamente, hasta que espese para poder utilizarla.

Con ayuda de una espátula de repostería extendemos una fina capa de crema sobre toda la tarta, ésta retendrá las migas y nos permitirá que la segunda capa quede lisa. Enfriamos la tarta en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.

Retiramos la tarta de la nevera y la cubrimos con el resto de la ganache. Decoramos la parte superior con más frambuesas y fresas.

ESPERAMOS TUS COMENTARIOS.