Tarta de higos al caramelo.

Otra tarta de cumpleaños,  esta es la que preparé para mi suegra Mercedes, a ella le encantan los higos y me acordé de esta tarta tan espectacular que le vi a Isabel de La cocina de Frabisa. No os puedo dar mi opinión porque los higos no me gustan, pero todos los que la probaron dijeron que estaba muy buena.

Ingredientes.

Para el bizcocho.

200 g de harina

200 g de azúcar

1 yogur natural

100 g de aceite

4 huevos

2 cucharaditas de levadura en polvo

ralladura de 1 limón

Para el relleno y la cobertura.

100 ml de agua

6 cucharadas soperas de dulce de leche

700 g de higos negros

unas 12 frambuesas

250 g de queso crema

2 cucharadas soperas de dulce de leche

2 cucharadas soperas de azúcar glas

Elaboración.

Comenzamos separando las yemas de las claras, las claras las montamos a punto de nieve y las reservamos.

Por otro lado montamos las yemas con el azúcar, añadimos el yogur, la ralladura de limón y el aceite y mezclamos hasta integrar.

Incorporamos poco a poco la harina con la levadura tamizada. Añadimos las claras con cuidado y movimientos envolventes.

Horneamos unos 40 minutos a 180ºC

Para preparar la salsa de caramelo ponemos un cazo al fuego con 100 ml de agua y 6 cucharadas soperas de dulce de leche.

La crema de la cobertura la preparamos batiendo el queso crema con 2 cucharadas soperas de dulce de leche y el azúcar glas.

Lavamos los higos y los cortamos en cuartos.

Ya solo nos queda montar la tarta. Cortamos el bizcocho a la mitad y untamos la parte inferior con parte de la crema de queso, cubrimos con la mitad de los higos y salpicamos un poco de salsa de caramelo. Tapamos con el otro bizcocho, extendemos el resto de la crema de queso de forma generosa, y colocamos los higos y las frambuesas de forma armónica y regamos con la salsa de caramelo.

Toda una golosada para los amantes de los higos.

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