Bizcocho de chocolate con glaseado de café

Ya tenemos San Valentín a la vuelta de la esquina, y aunque no seáis de celebrarlo (yo también soy de la opinión de que es un invento de los centros  comerciales) a nadie le amarga un dulce y menos todavía si el dulce es de chocolate. A lo que iba, que la receta de hoy es un bizcocho de chocolate, tierno, jugoso y suculento como no os imagináis, ideal para compartir y celebrar el amor, la amistad o lo que queráis.

Ingredientes.
350 g de harina.
215 g de azúcar blanco.
200 g de azúcar moreno.
4 huevos L
250g de mantequilla a temperatura ambiente.
240 ml de buttermilk.
100 g de chocolate 70% de cacao (Valor)
2 cucharadas de cacao puro
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1/2 cucharadita de levadura.

Para el glaseado.
1 cucharada de café soluble.
30 g de azúcar glas.
1 cucharada de leche.

Elaboración.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Derretimos el chocolate en el microondas en varias tandas a baja potencia, unos segundos de cada vez para evitar que se queme.

Mezclamos la harina con el cacao en polvo, el bicarbonato y la levadura, tamizamos todo junto y reservamos.

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Sin parar de batir incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo bien entre cada adicción.

Agregamos el chocolate derretido y el extracto de vainilla y continuamos batiendo.

Añadimos la mitad de la harina y mezclamos con suavidad para incorporarla a la masa. Incorporamos el buttermilk y batimos suavemente. Terminamos añadiendo el resto de la harina y ligando la masa hasta que quede uniforme.

Horneamos durante 65 minutos aproximadamente a 180ºC. Esperamos a que el bizcocho esté totalmente frío para desmoldarlo.

Para preparar el glaseado mezclamos en un cuenco el azúcar glas con el café soluble, añadimos la leche y removemos bien hasta deshacer los grumos. Lo vertemos sobre el bizcocho dejando que se deslice por los laterales.