Cookies de avena y mantequilla de cacahuete.

Hemos vuelto!! la verdad es que entre una cosa y otra llevamos más de un mes sin aparecer por aquí, sí que hemos tenido algo más de presencia en las redes sociales, sobre todo Instagram y los que nos seguís ya sabréis que hemos estado de viaje por Andalucía. Nos lo hemos pasado muy bien y ya os iremos contando alguna cosita. 

Pero hoy vamos con una receta, que ya iba tocando. Ésta es la típica receta  lleva un tiempo esperando en la carpeta de pendientes y parece que nunca llega su momento, seguro que sabéis de lo que estoy hablando... Se trata de unas galletas sencillas, que se preparan en un periquete y están muy, muy ricas.

Ingredientes.

100 g de mantequilla a punto de pomada.

50 g de mantequilla de cacahuete.

250 g de harina.

1 huevo L ligeramente batido.

100 de azúcar blanco.

100 g de azúcar moreno.

1 pizca de sal.

1/2 cucharadita de levadura.

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

70 g de chips de chocolate.

30 g de copos de avena.

Elaboración.

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos la bandeja del horno.

Mezclamos la harina con el bicarbonato, la levadura, la sal y tamizamos todo junto.

Batimos la mantequilla + la mantequilla de cacahuete con los dos tipos de azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Añadimos el huevo poco a poco y sin parar de batir.

Agregamos los sólidos tamizados y removemos hasta que se incorporen totalmente. Es el momento de añadir los chips de chocolate y los copos de avena y amasamos suavemente para incorporarlos a la mezcla.

Formamos bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos en la bandeja bien separadas puesto que al hornear se expanden bastante.

Horneamos durante 10-12 minutos aproximadamente.

Las dejamos enfriar durante 5 minutos en la bandeja y después las trasladamos a una rejilla para que se enfríen totalmente. Se conservan en perfecto estado durante una semana en una lata u otro recipiente hermético. Aunque, sinceramente, lo más probable es que desaparezcan en dos días, jeje.