BOCADOS SALADOS

Cena árabe

19:04

Esta entrada la tenía pendiente desde el mes de Agosto, hacía tiempo que le tenía prometido a mi amiga Marita una cena de estilo árabe y por fin la pude preparar.
El menú consistió en hummus, falafel y unas delicias de sémola. Me gustaría haber preparado unos panes de pita para acompañar el hummus pero al final no me dio tiempo y nos conformamos con pan normal.
Para el hummus he seguido la receta de Ivana en My Little Things, escogí esta receta porque prepara directamente la tahina y siguiendo sus indicaciones yo también la preparé. Os dejo el enlace aquí, ya no pongo la receta porque la seguí al pie de la letra, y queda estupenda.

Los falafel ya los había preparado con anterioridad para mi participación en el HEMC#34, en esta ocasión le añadí a la masa unas aceitunas negras picadas que le aportaron mucho sabor, la receta la teneis aquí.


El plato fuerte fueron unas delicias de sémola muy sencillas de preparar.

Ingredientes:

1 vaso de cus-cus
1 vaso de agua
1/2 bandeja de champiñones
2/3 cucharadas soperas de maíz dulce
un puñado de aceitunas
1 yogur natural
queso rallado
1 ajo, sal, aceite de oliva

Para la salsa:

1 pera madura
2 ciruelas amarillas
1 cucharadita de mantequilla
canela, curry, sal y pimienta.

Elaboración.

Primero preparamos el cus-cus : calentamos el vaso de agua, cuando alcance el punto de ebullición retiramos del fuego y añadimos el cus-cus en forma de lluvia, tapamos y dejamos reposar 5 minutos, añadimos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos. En este caso no es necesario que desgranemos totalmente el cus-cus ya que lo que nos interesa es obtener una pasta que podamos manejar.
Lo dejamos enfriar y mientras preparamos los champiñones. Los limpiamos bien y los laminamos, a continuación los doramos en un poco de aceite aromatizado con un diente de ajo, salpimentamos y reservamos.
Picamos las aceitunas y ya podemos empezar a montar los pastelillos. Para preparalos yo utilicé unos moldes de silicona individuales.


Cogemos una cucharadita de sémola y cubrimos el fondo del molde, aplastamos bien para que quede una masa compacta.



Para la segunda capa colocamos unos pocos champiñones y apretamos bien.




Cubrimos con otra capa de sémola.




Para la siguiente mezclamos las aceitunas y el maíz






La última capa (de la que no hay foto) es de sémola. Con cada capa que vamos preparando apretamos bien para que el pastelito quede compacto y no se deshaga al desmoldarlo.

Para la salsa picamos en trozos pequeños las frutas y las doramos en la mantequilla a fuego suave, condimentamos con canela, curry , sal y pimienta al gusto y dejamos cocer hasta que alcance una textura similar a la mermelada.
Los pastelitos podemos prepararlos con antelación y guardarlos en la nevera, a la hora de servir los desmoldamos, cubrimos con una mezcla de yogur natural y queso rallado y los gratinamos unos 8 minutos. Los presentamos acompañados de la salsa bien caliente.



Tengo que decir que la foto no le hace justicia, porque están realmente buenos.

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13 comentarios

  1. Vaya cenita temática que tehas marcado. la verdad es que te quedó muy original. Digna de copiártela.
    Biquiños

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  2. Que buena pinta tiene...a la próxima me apunto....y el pan de pita, pues si hay que comprarlo, se compra.
    Bsiños

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  3. Que soy la charini, eh...que he salío disfrazá

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  4. me gusta mucho la cocina árabe. El post está estupendo. ya conocía el hummus y el falafel pero ahora sé que puedo hacer el tahin y probaré tu variación de falafel con aceitunas!!. las delicias las apunto ya!.
    Gracias.

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  5. Gran cena, nos encanta el hummus, los falafel pero lo que nos ha encantado ha sido ese montaje del cuscús, esa salsa de pera y el yogur y queso gratinados. ¡De 10!. Te felicitamos porque nos parece fantástica. Un saludo.

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  6. Caldebarcos, cópiala cuando quieras y así me cuentas que te parece.

    Vaya disfraz te has montado Charini, me acordé de ti pero estabas en Vélez :(

    Marba, muchas gracias, los falafel me gustaron más con las aceitunas que los originales.

    Muchas gracias, Carlos, me has alegrado el día con tu comentario.

    Bicos para todos

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  7. me encanta este tipo de cenas,,es todo tan rico,,un besote.

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  8. Nunca he comido nada de lo que nos propones pero se me ha hecho la boca agua. Todo fantástico.

    Besos.

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  9. Casi todo nuevo para mí. Yo aquí, aprendiendo....
    un abrazo,
    María José.

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  10. Silvia, María José, muchas gracias por vuestros comentarios.
    Bicos

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  11. Completísima tu cena árabe. Hay muchas recetas del Hemc que tengo en pendientes.
    Me anoto esas delicas de sémola.
    Besos!

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  12. Gracias Kako, la verdad es que le he sacado bastante partido a las últimas ediciones del Hemc.
    Bicos

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