Cena árabe

Esta entrada la tenía pendiente desde el mes de Agosto, hacía tiempo que le tenía prometido a mi amiga Marita una cena de estilo árabe y por fin la pude preparar.
El menú consistió en hummus, falafel y unas delicias de sémola. Me gustaría haber preparado unos panes de pita para acompañar el hummus pero al final no me dio tiempo y nos conformamos con pan normal.
Para el hummus he seguido la receta de Ivana en My Little Things, escogí esta receta porque prepara directamente la tahina y siguiendo sus indicaciones yo también la preparé. Os dejo el enlace aquí, ya no pongo la receta porque la seguí al pie de la letra, y queda estupenda.

Los falafel ya los había preparado con anterioridad para mi participación en el HEMC#34, en esta ocasión le añadí a la masa unas aceitunas negras picadas que le aportaron mucho sabor, la receta la teneis aquí.


El plato fuerte fueron unas delicias de sémola muy sencillas de preparar.

Ingredientes:

1 vaso de cus-cus
1 vaso de agua
1/2 bandeja de champiñones
2/3 cucharadas soperas de maíz dulce
un puñado de aceitunas
1 yogur natural
queso rallado
1 ajo, sal, aceite de oliva

Para la salsa:

1 pera madura
2 ciruelas amarillas
1 cucharadita de mantequilla
canela, curry, sal y pimienta.

Elaboración.

Primero preparamos el cus-cus : calentamos el vaso de agua, cuando alcance el punto de ebullición retiramos del fuego y añadimos el cus-cus en forma de lluvia, tapamos y dejamos reposar 5 minutos, añadimos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos. En este caso no es necesario que desgranemos totalmente el cus-cus ya que lo que nos interesa es obtener una pasta que podamos manejar.
Lo dejamos enfriar y mientras preparamos los champiñones. Los limpiamos bien y los laminamos, a continuación los doramos en un poco de aceite aromatizado con un diente de ajo, salpimentamos y reservamos.
Picamos las aceitunas y ya podemos empezar a montar los pastelillos. Para preparalos yo utilicé unos moldes de silicona individuales.


Cogemos una cucharadita de sémola y cubrimos el fondo del molde, aplastamos bien para que quede una masa compacta.



Para la segunda capa colocamos unos pocos champiñones y apretamos bien.




Cubrimos con otra capa de sémola.




Para la siguiente mezclamos las aceitunas y el maíz






La última capa (de la que no hay foto) es de sémola. Con cada capa que vamos preparando apretamos bien para que el pastelito quede compacto y no se deshaga al desmoldarlo.

Para la salsa picamos en trozos pequeños las frutas y las doramos en la mantequilla a fuego suave, condimentamos con canela, curry , sal y pimienta al gusto y dejamos cocer hasta que alcance una textura similar a la mermelada.
Los pastelitos podemos prepararlos con antelación y guardarlos en la nevera, a la hora de servir los desmoldamos, cubrimos con una mezcla de yogur natural y queso rallado y los gratinamos unos 8 minutos. Los presentamos acompañados de la salsa bien caliente.



Tengo que decir que la foto no le hace justicia, porque están realmente buenos.

Comentarios

  1. Vaya cenita temática que tehas marcado. la verdad es que te quedó muy original. Digna de copiártela.
    Biquiños

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  2. Que buena pinta tiene...a la próxima me apunto....y el pan de pita, pues si hay que comprarlo, se compra.
    Bsiños

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  3. Que soy la charini, eh...que he salío disfrazá

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  4. me gusta mucho la cocina árabe. El post está estupendo. ya conocía el hummus y el falafel pero ahora sé que puedo hacer el tahin y probaré tu variación de falafel con aceitunas!!. las delicias las apunto ya!.
    Gracias.

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  5. Gran cena, nos encanta el hummus, los falafel pero lo que nos ha encantado ha sido ese montaje del cuscús, esa salsa de pera y el yogur y queso gratinados. ¡De 10!. Te felicitamos porque nos parece fantástica. Un saludo.

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  6. Caldebarcos, cópiala cuando quieras y así me cuentas que te parece.

    Vaya disfraz te has montado Charini, me acordé de ti pero estabas en Vélez :(

    Marba, muchas gracias, los falafel me gustaron más con las aceitunas que los originales.

    Muchas gracias, Carlos, me has alegrado el día con tu comentario.

    Bicos para todos

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  7. me encanta este tipo de cenas,,es todo tan rico,,un besote.

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  8. Nunca he comido nada de lo que nos propones pero se me ha hecho la boca agua. Todo fantástico.

    Besos.

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  9. Casi todo nuevo para mí. Yo aquí, aprendiendo....
    un abrazo,
    María José.

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  10. Silvia, María José, muchas gracias por vuestros comentarios.
    Bicos

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  11. Completísima tu cena árabe. Hay muchas recetas del Hemc que tengo en pendientes.
    Me anoto esas delicas de sémola.
    Besos!

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  12. Gracias Kako, la verdad es que le he sacado bastante partido a las últimas ediciones del Hemc.
    Bicos

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