Muffins de manzana y canela.

Me encantan los muffins, es un maravilloso mundo que estoy descubriendo, estos de manzana y canela los he hecho dos veces y estan buenísimos.

Ingredientes:
2 manzanas
1cucharada de mantequilla
115 ml de leche
100 gr de azúcar
75 ml de aceite de oliva
145 gr de harina
1 huevo
1cucharada de royal
1/4 de cucharadita de bicarbonato
1/4 de cucharadita de sal
canela al gusto

Elaboración.
Pelamos las manzanas y las cortamos en daditos, las doramos en la mantequilla y le añadimos un par de cucharaditas de azúcar y la canela (al gusto, yo le pongo bastante), cocemos unos 5 minutos y dejamos enfriar.

Una vez frío lo trituramos hasta convertir en un puré.
Batimos el puré de manzanas con la leche, el resto del azúcar, el aceite y finalmente el huevo.

En otro bol tamizamos la harina con el royal y el bicarbonato y añadimos a la mezcla anterior.

Mezclamos muy brevemente y llenamos los moldes hasta las 3/4 partes.

Los horneamos unos 15-20 minutos en el horno precalentado a unos 180ºc. Sabemos que están listos cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Mientras estaba en casa de mis padres preparé unos muffins de manzana y canela para regalarle a Laura, una ex-jefa encantadora y una mejor gestora. Son los primeros muffins que he preparado para regalar y me ha echo mucha ilusión que le gustaran. La pena es que me olvide de hacerles unas fotos, estas son de los primeros que hice, que alguna malagueña también pudo catar.

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