Salpicón de pulpo

Un plato totalmente veraniego, y bien fresquito de lo más apetecible para aplacar estos calores. Yo aproveché un par de tentáculos que me habían sobrado despues de preparar pulpo á feira, pero si sois muchos o es un pulpo pequeño lo podemos usar entero para el salpicón.

Ingredientes.

1 pulpo (o un par de téntaculos ya cocidos)

1 tomate maduro

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2-3 palitos de surimi

1 cebolla

un puñado de gambas peladas de buen tamaño

2 huevos.

Vinagre de jerez

AOVE
Sal


Elaboración.

Lo primero vamos a cocer el pulpo. Si lo compramos fresco lo ideal es congelarlo para ablandarlo o comprarlo ya congelado. Ponemos al fuego una olla con agua en abundancia y cuando empieze a hervir lo "asustamos" 3 veces, es decir, lo metemos en el agua y lo sacamos en el momento, vereis que se le enconjen los tentáculos, lo dejamos definitivamente en el agua donde cocera unos 35 minutos para un pulpo de 1. 1/2 kg . Apagamos la olla y lo dejamos reposar 15 minutos más.

Reservamos, si sois capaces, la tentación de comer el pulpo calentito con su pimentón, sal gruesa y un buen aceite de oliva es demasiado tentadora para mi, jeje.

Cocemos los huevos y reservamos y hacemos lo mismo con las gambas.

Mientras nuestros ingredientes enfrían vamos picando las verduras bien menudas.

Cortamos el pulpo, picamos los huevos y añadimos las gambas. Solo nos queda preparar la vinagreta mezclar todo y dejarlo macerar un par de horas en el frigorífico. Al día siguiente está todavía más sabroso y es todo un éxito para picnics y romerías.

Si sobra algo lo podemos poner de tapita para compartir