Lemon curd.

Hace un año, aproximadamente que  publiqué la receta del curd de lima, ya comenté en esa ocasión que se puede hacer también limón y apenas hay diferencia. Es una de mis cremas favoritas, la preparo muy a menudo y de tanto repetirla y ajustarla he conseguido esta receta mejorada que ahora os presento.
Está mal que lo diga yo, pero es la crema de limón más rica que os vais a encontrar, tiene el toque perfecto de acidez y dulzor, y no la notaréis nada grasa. Os la comeréis a cucharadas!!

Ingredientes.

2 huevos.

3 yemas.

Ralladura de dos limones.

175 ml de zumo de limón.

110 g de azúcar.

80 g de mantequilla.

2 cucharaditas de maicena.

Elaboración.

Desleímos la maicena en un poco de agua. Colocamos en un cazo el zumo y la ralladura de limón, el azúcar, las yemas y los huevos enteros y batimos todo con unas varillas. Añadimos la maicena y la mantequilla troceada y cocemos al baño maría sin parar de remover hasta que la mezcla espese.

Pasamos la mezcla a un tarro de cristal esterilizado y esperamos a que enfríe completamente antes de guardarlo en la nevera. Se conserva en el frigorífico hasta dos semanas.

Si queréis ver la versión con lima la tenéis aquí:

*Curd de lima.